|
不光是烤！超入味的蒜香土豆！ 分类：快手菜，烤箱菜，家常菜，小吃 作者：硬派健身 创建时间：2015-12-14 10:39:17 描述：外面买的土豆泥，那都是油啊沙拉酱啊脂肪啊！健康？不肥死你就不错了……对我个人而言，土豆泥太清爽，吃起来没有大口大口的畅快……所以我们今天就来说说，土豆的另外一种美味做法——烤土豆！估计有人要说了，烤土豆有什么好介绍的，洗剥洗剥往烤箱里一扔不就行了，毫无技术含量啊！坑爹呢！且慢，如果只是普通的烤土豆，是没什么好说的，但是做过烤土豆的你一定也知道，普通的烤土豆，除了表层各种调料品能尝出味来，里面根本没法入味好么！土豆本身就是不容易入味的食材，这也是为什么中餐里都得久炖或者油炒油炸，西餐里油炸还得蘸着各种调味料一起食用，做汤还得加各种奶油……而想要烤土豆能够从里到外都美味，烤前半熟化它是关键啦！所以下面，就介绍让烤土豆彻底入味的“高级‘做法—— 用料： 土豆 蒜 蒜粉 花椒 黑胡椒 盐 蚝油 步骤： 0. 土豆洗净切块，蒜瓣去皮洗净后切块，将土豆和蒜码在一起，撒上盐、胡椒等调料； 1. 土豆块上蒸锅，蒸7成熟；（不用蒸太熟，因为后面还要烤~） 2. 烤盘上铺锡纸，将蒸好的土豆块和蒜块铺在锡纸上，再撒上适量蒜粉和蚝油； 3. 烤箱调到220℃，烤10-15分钟即可。 小贴士： 1 土豆提前蒸至半熟是关键，加上调料一起蒸，可以更加入味；2 烤土豆的时间长短根据自己烤箱和土豆块大小来调节。有童鞋可能发现了，我把烤土豆的温度定的比一般烤制温度要高一些，不是弄错了，其实这个也是美味烤土豆的关键哦！还记得在介绍美味牛排时，我们说过的美拉德反应吗？高温烹调土豆，就是为了让土豆发生美拉德反应，更加味美香浓。“美拉德反应存在于食品工业中的一种非酶褐变反应，一般是指高温烹饪条件下，还原糖类和氨基化合物之间产生一系列复杂反应，最后产生芳香诱人的褐色物质。”土豆本身含有较多的淀粉和氨基酸，在高温烘烤情况下，很容易就发生美拉德反应，有数据表明，土豆经水煮可产生125种香气，而经烘烤可产生250种香气。所以烤土豆炸土豆特别美味，也是这个原因哦～最后，还是要强调一下，土豆虽然是增肌神物，但是最佳食用时间还是运动后哦。平时吃的话，GI值还是相对较高，属于吃完容易胖的那一类……另外，运动后吃土豆，也要记得减少主食的摄入量！ |
|
|
