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自制牛肉酱 分类：酱 作者：恰恰软糖 创建时间：2014-09-03 17:23:07 用料： 牛肉自己切碎（可直接用牛肉糜），干香菇泡开切碎，花生碎，干辣椒碎，花椒末，胡椒末，郫县豆瓣，甜面酱，油尽量多一点，姜蒜切末，糖，白芝麻 步骤： 0. 牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱 1. 起油锅，小火，姜、蒜、郫县豆瓣炒香 2. 见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎 3. 炒干水分后下香菇碎，再炒干水分 4. 加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀 5. 依次放入辣椒碎、胡 椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒 6. 翻炒至锅内的油减少一半，OK，不用加盐，太咸再放点糖 7. 凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。 |
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