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咖喱牛腩 分类：家常菜，咖喱 作者：木可家 创建时间：2011-10-17 18:03:25 描述：如果哪天家里宴客，我一定要做一道咖喱菜。这道菜一定会为我挣足面子的！使肉快速酥烂的小窍门：平时我煮牛腩，小火炖2个小时，肉都不烂。这次加了些干山楂，1个小时，牛腩已经非常酥烂了！ 用料： 牛腩 盒装咖喱 一盒 胡萝卜 土豆 步骤： 0. 材料：牛腩，胡萝卜，土豆，盒装咖喱一盒（6块都用了） 1. 牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分血水 2. 胡萝和土豆切滚刀块备用 3. 油锅内姜片爆香 4. 洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色 5. 牛腩转入加了热水的砂锅，加大葱，干山楂烧开，转小火炖1小时左右,砂锅内的水一定要是热水，冷水会使肉热胀冷缩，影响口感。我加了满锅的水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用） 6. 边煮边撇去浮沫，使汤清澈 7. 出锅前半小时加入胡萝卜和土豆，以及咖喱（我第一次做，没经验。应该先加蔬菜，等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅，需要不停搅拌） 8. 待咖喱彻底融化，并入味后即可关火 |
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