咖喱牛腩 分类:家常菜,咖喱 作者:木可家 创建时间:2011-10-17 18:03:25 描述:如果哪天家里宴客,我一定要做一道咖喱菜。这道菜一定会为我挣足面子的!使肉快速酥烂的小窍门:平时我煮牛腩,小火炖2个小时,肉都不烂。这次加了些干山楂,1个小时,牛腩已经非常酥烂了! 用料: 牛腩 盒装咖喱 一盒 胡萝卜 土豆 步骤: 0. 材料:牛腩,胡萝卜,土豆,盒装咖喱一盒(6块都用了) 1. 牛腩切成小块,用冷水浸泡半小时左右,泡去部分血水 2. 胡萝和土豆切滚刀块备用 3. 油锅内姜片爆香 4. 洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色 5. 牛腩转入加了热水的砂锅,加大葱,干山楂烧开,转小火炖1小时左右,砂锅内的水一定要是热水,冷水会使肉热胀冷缩,影响口感。我加了满锅的水,咖喱牛腩不需要很多汤,多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用) 6. 边煮边撇去浮沫,使汤清澈 7. 出锅前半小时加入胡萝卜和土豆,以及咖喱(我第一次做,没经验。应该先加蔬菜,等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅,需要不停搅拌) 8. 待咖喱彻底融化,并入味后即可关火 |
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