最适合夏天的食疗汤，都在这里了

01

- 冬瓜生鱼汤 -

材料：生鱼500克，冬瓜600克，赤小豆60克，蜜枣20克，生姜2片，食盐适量。

做法：

　　1、冬瓜连皮洗净，切成块状，赤小豆提前1小时浸泡，洗净，蜜枣洗净。

　　2、生鱼清洗干净，烧锅下花生油、姜片，将生鱼煎至金黄色。

　　3、把适量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸后改慢火煲3小时，加盐调味即可。

功效：消暑清热、利尿通便、平素热气。

02

- 椰子田鸡汤 -

材料：田鸡500克，排骨250克，椰子肉150克，生姜2片，食盐适量。

做法：

　　1、田鸡去皮洗净，斩件，飞水。

　　2、排骨洗净，斩件，飞水：椰子肉洗净，切块。

　　3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

功效：润肺滋阴。

03

- 雪梨猪肺汤 -

材料：猪肺500克，雪梨250克，川贝母20克，食盐适量。

做法：

　　1、雪梨洗净，连皮切成块状，去核，川贝母洗净。

　　2、猪肺洗净，切成块状，飞水。

　　3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2、5小时，加盐调味即可。

功效：生津解渴。

04

- 霸王花猪骨汤 -

材料：猪骨500克，霸王花50克，南北杏仁30克，蜜枣25克，食盐适量。

做法：

　　1、霸王花浸泡1小时，洗净，南北杏仁、蜜枣洗净。

　　2、猪骨洗净，斩件。

　　3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

功效：清热润肺、清凉滋补、清热解暑。

05

- 竹蔗茅根红萝卜汤 -

材料：竹蔗半条（约一斤多）、茅根（干、鲜品皆可）50克、马蹄10颗、红萝卜1条、糖冬瓜75克、水8碗。

做法：

　　1、所有材料洗净（糖冬瓜除外）。

　　2、竹蔗切成几段，长约7、8厘米；每段在分切成4条。

　　3、红萝卜去皮切小块；马蹄去皮。

　　4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，即可饮用（茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他汤渣可食用）。

功效：清热下火、生津止渴。

06

- 节瓜瑶柱煲瘦肉汤 -

材料：节瓜1个（约600克）、瑶柱30克、瘦肉500克、冬菇（干）8朵、蜜枣2粒、姜2片、水8碗。

做法：

　　1、 节瓜洗净去皮，切大块。

　　2、瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质。

　　3、瘦肉洗净切块。

　　4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：解烦去燥、利水消肿、益气生津。

- 煲汤小TIPS  -

• 选料要得当

用来煲汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时需要注意必须鲜味足、异味小、血污少。这是汤鲜味的主要来源。

• 食品要新鲜

 

• 炊具要选对

煲靓汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。

 

煨制鲜汤时，瓦罐能让汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

• 火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。

 

• 配水要合理

用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

 

• 喝汤时间有讲究

吃饭前，先喝点汤。

温馨提示：喝汤的同时也要吃汤渣，因为很多营养还留在原料里面，扔掉汤渣是很浪费的哦。