材料 藕1节、姜1小块、蒜4粒、红椒3个、香菜适量、香叶5片、八角2个、桂皮、花椒适量、干辣椒随意。 调料 A料:植物油2大勺、猪油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小块、水1000ML、盐。 B料:生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉随意、盐少量、鸡精适量。 做法 1:将藕去皮洗净,姜切片,干辣椒切段。 2:锅入A料的植物油、猪油,下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。 3:加入老抽、水、盐煮一会儿。 4:将卤水倒入砂锅中,放入藕节、香叶、花椒,大火烧开转小火卤45分钟左右。 5:将蒜压成蒜蓉入小碗中。 6:依次加入B料调成味汁。 7:再将红椒切成段加进去。 8:将卤好的藕切成片放进碗中,倒入味汁。 9:再将香菜洗净切成段,一起拌匀即可。 |
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