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葡萄糖、果糖、蔗糖，“糖门三兄弟”！ 2017-05-18 糖友管家 这个问题，要先从单糖、双糖和多糖说起…… 一般来说，我们把糖类按照分子结构可分为单糖、双糖、多糖。一个分子的糖叫单糖，两个分子的糖叫双糖，多个单糖分子脱水羧合而成大分子团叫多糖。单糖可以直接被身体吸收，双糖和多糖需要经过身体的处理，分解成单糖再被身体吸收。其中双糖可被直接分解成单糖，而多糖则需要分解成双糖后再分解为单糖。 “糖门三兄弟”，它们属于什么糖？ 我们常吃的米面等淀粉类属于多糖，作为主食，分解缓慢，限量食用，糖尿病人不必过分担心。而蔗糖属于双糖，我们常见的白砂糖、方糖、红糖以及各种甜品，都属于蔗糖，这些都是糖尿病人应当尽量避免食用的。这其中最分不清的是葡萄糖和果糖 ，它们都属于单糖。 人体直接输入葡萄糖，那血糖就爆表了！而果糖广泛存在于各种水果中，糖尿病人却可以适当食用，这是为什么呢？ 关键在“升糖指数”！ “升糖指数”全称是“血糖生成指数”，是一种测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。果糖之升糖指数低，主要是由于果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等糖类都要慢，并且果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用。所以，果糖的升糖指数才远远低于其他糖类，被称之为“健康糖”。 大多数水果中果糖含量并不是太高，而且水果中的纤维、果胶等还会抑制糖分的吸收，所以，糖尿病患者在血糖控制较好的情况下，还是可以适当吃些水果，一般建议在两餐之间食用，即上午10点和下午4点左右。 附：常见水果的升糖指数排行榜 柚子，血糖生成指数为25； 鲜桃，血糖生成指数为28； 苹果，血糖生成指数为36； 梨，血糖生成指数为36； 柑橘，血糖生成指数为43； 熟香蕉，血糖生成指数为52； 猕猴桃，血糖生成指数为52； 西瓜，血糖生成指数为72。 |
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