 粗粮在预防糖尿病、高血压、肥胖、便秘等疾病中发挥着重要的作用。 流行病学研究表明，粗粮吃得越多的人，发生心血管疾病、2型糖尿病等慢性病的风险就越低。另外，粗粮还能促进消化道健康，改善排便情况。 1、大误区:把粗粮煮成软粥许多人觉得粥清淡健康，又好消化，因此，想当然地认为用粗粮煮粥绝对没错。 这是错的! 研究发现，在许多人爱喝的非常软烂、黏糊的粥里，粗粮中的淀粉充分糊化，升血糖指数也变得很高。  粗粮之所以适合糖尿病等慢性病病人食用，正是因为它的升血糖指数低。如果把粗粮煮成粥，这样的好处就没有了。 2、最好的做法:蒸中国营养学会副理事长杨月欣教授指出，吃粗粮最好是用蒸的方法，煮粥、油炸等，都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。  粗粮健康，在于它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有过多的糖和盐。如果用油炸的方法烹调，就会引入大量脂肪，同时粗粮中的维生素等营养成分也会大量损失。 3、三步法:健康蒸煮粗粮干巴巴地吃粗粮饭，毕竟口感会很单调，那怎样才能使粗粮变得美味呢? 1、把谷类和豆类等粗粮按照3∶1或者2∶1 的比例混合，浸泡过夜; 2、把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类的不同，蒸的时间也不一样，一般10~20 分钟即可; 3.蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，有条件的话也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做成粥吃。  注意:粗粮熬的粥应是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态，否则进食后血糖会升高得很快。 如果喜欢吃面食，也可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起做面食，也还可以加上葡萄干和坚果，使其增加口感和营养。
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