【图文】油焖大虾的做法

“一晃眼又到了吃虾的季节，一到夜晚各大排挡吃虾的人满为患，觉得外面的虾子味道太辣，我和儿子的胃实在难以承受，可是又抵挡不住虾子美味的诱惑，那就自己动手自家做油焖大虾吧，好吃不辣且卫生！”

食材明细

• 小龙虾 2斤
• 千张丝 半斤
• 香菜 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 小茴香 适量
• 香叶 适量
• 大蒜 适量
• 姜片 适量
• 色拉油 适量
• 老抽 适量
• 白芝麻 适量
• 白砂糖 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

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  1

  将龙虾倒在水池中；
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  2

  用剪刀将虾头剪掉；
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  3

  捏住虾尾巴中间扇形部分，轻轻撕扯，将虾线拉出；
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  4

  从头部向虾尾部位剪开；
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  5

  将虾黄收集起来备用；
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  6

  将水龙头打开利用活水，用牙刷将小龙虾清理干净；
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  7

  清理好的小龙虾放进盆中备用；
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  8

  准备好做油焖大虾的配菜（千张丝、香菜）
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  9

  配料（大蒜、姜片、小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮等）；
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  10

  提前将千张丝用开水绰好放进锅内做锅底；
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  11

  将适量色拉油倒入油锅中烧热；
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  12

  加入大蒜和姜片进行煸炒 ；
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  13

  加入配料继续煸炒；
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  14

  倒入小龙虾；
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  15

  继续翻炒几分钟后加入食盐和老抽；
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  16

  加入一罐啤酒；
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  17

  盖上锅盖焖煮，让每只小龙虾都吸入汤汁；
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  18

  快出锅前再加入适量白糖翻炒；
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  19

  倒入虾黄提鲜；
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  20

  将炒好的小龙虾倒入事先放好千张丝的锅内撒上白芝麻；
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  21

  最后放上香菜；

使用的厨具：炒锅