|
潮汕有句老话叫“时节做时粿”，在潮汕地区，凡时年八节，几乎家家产户都要做粿吃粿。不一样的节日，会吃不一样的粿，长短不一，形状各异，不变的是总会有红桃粿的身影。红桃粿是潮州过年必不可少的美食，也是祭祀祖先及供奉神灵时候必备的祭品。 一 红桃粿内陷制作
红桃粿做法简单，但材料的准备工作却很繁琐。先要蒸熟米饭，要将准备的腊肠切成片，再将香菇剪小块，把干贝碾碎成丝，还有切碎虾米等等。这些步骤看似简单，但却很考验刀功和耐心。 二 包红桃粿 搓成球后用擀面棍抡平，加入两大勺内馅，将它包裹成圆锥状，盖上粿模子后把它按平，一个精美的红桃粿就完成了。 三 制作完成
小时候，快要过年时，阿嬷就要为这红桃粿忙活起来。阿嬷在做红桃粿时，我总喜欢蹲在旁边看着，帮着奶奶印粿。我最喜爱吃刚蒸熟的红桃粿，一出锅我总要先吃上好几个。阿嬷就会开玩笑说：“先吃尖尖的钩状的粿头，以后就生男孩；先吃后面三角座的部位，以后就生女孩。”如今回忆起这样的情景，一股甜蜜立刻涌上心头。 其实，对于潮汕人来说，红桃粿不仅是一种美味的食物，更是一种载着儿时回忆，有着家乡味道的糕点。 |
|
|
