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10道凉菜的做法，开胃爽口，简单易做！一看就会
1、红油猪耳朵 材料：熟猪耳朵、青红椒、红油、醋、生抽、白糖、熟芝麻。 做法： 1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。 2、青红椒洗净后同样切细丝，备用 3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。 4、一汤匙醋，拌匀。 5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。 6、再来上一勺自制的红油，着末撒上些熟芝麻即可。
2、海虹拌菠菜 质料：海虹500g、菠菜300g、味极鲜一勺半、糖一勺、醋一勺、盐、蒜、小米椒适量 做法： 1、用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，香菜，蒜，辣椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。 2、锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉，水后挤干水，切成段备用。 3、锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹启齿后捞出。 4、剥出海虹肉，剪去上面的足丝。将处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。 5、放入葱姜蒜，喷香菜和辣椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油。 6、重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，再将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中，拌匀即可。
3、凉拌金针菇 材料：金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽。 做法： 1、金针菇切失根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。 2、水开后，焯熟水。 3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。 4、小葱切成小末。 5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。 6、锅里油烧热。 7、将油细微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。
4、香醋裙带菜 材料：裙带菜200g、喷香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺。 做法： 1、将裙带菜重复冲刷几遍到场净水泡几小时。 2、净水烧开，将泡好的裙带菜煮五分钟。 3、捞出裙带菜过凉挤去水份，放入辣椒油拌匀。 4、再放醋、盐糖拌匀就可食用啦，也可以加点芝麻提味。
5.苦瓜拌虾仁 材料：苦瓜2根、鲜虾200g、大年夜蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋适量。 做法： 1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 2、将虾仁放入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。 3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫5分钟后捞出过凉。 4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，增加盐、白糖、米醋拌匀。 5、起植物油锅，小火炸喷花椒，把花椒过滤出来，将花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可
6、老醋拌花生 材料：花生米、生菜、香干、醋、白糖、香油、酱油、小葱 做法： 1、将花生米油炸熟。 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。 3、取一器皿放入醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。 4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，再倒入调好的汁拌匀称即可食用。
7、双色皮冻 材料：猪皮 、葱 、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒。 做法： 1、去除猪皮上的毛发。 2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。 3、锅置火上到场适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。 4、放入清水中冲凉刮去肥油。 5、将处理好的猪皮切成丝。 6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。 7、倒入猪皮加适量盐，大火煮开。 8、转小火煮至猪皮软烂，汤汁浓稠。 9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后放入冰箱冷藏至彻底凝固。 10、剩下的皮冻加少许酱油煮开上色。 11、待原色皮冻凝结后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。 12、食用时配蘸食蒜汁更加美味。
8、凉拌素肚丝 材料：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、喷香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml。 做法： 1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用。 2、黄瓜洗净切成细丝。 3、黄瓜和毛肚香菜放在盆中，将麻酱用喷香油调成汁，放入全部的调料和匀。 4、将料汁淋在菜上拌匀即可。
9、虾皮老虎菜材料：尖椒、葱、虾皮、喷香菜、红椒、醋1/2勺、喷香油、酱油1勺、鸡精少许、食盐1/3勺。 做法： 1、虾皮用水洗净，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段备用。 2、将所有食材放入一个容器中。 3、放入调料拌匀后装盘。
10、油淋豆腐材料：豆腐1块、红油、盐、皮蛋、香菜、葱、生抽、味精、糖。 做法： 1、将豆腐切小块装盘。 2、皮蛋切丁摆在豆腐上。香菜、葱切丁撒在豆腐上。 3、将调料调成汁。 4、倒上调料汁即可。 查看原文 内容投诉
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