|
前言：笔者最近对吉林省黑木耳主产区作了调研，发现很多耳农采用了小V型孔出耳新技术，该法比传统的大V型口出耳优势明显。主要体现在木耳一碰就掉．不用割根、撕片、木耳黑厚、圆边、单片。商品性能好，价高。而传统的大V型口出耳朵大，根大、需撕片商品性能差，价低。现将该技术简介如下，希望能对黑木耳种植户有所帮助。1小V型孔木耳生产工艺流程原料选择一菌种制作－装袋、灭菌－冷却、接菌－培养－出耳管理－采收晾晒－储存2 生产季节根据当地地理位置和气候情况选择适当时期从事菌种生产和栽培。2．1 春耳栽培一般原种在10月初～12月末前生产，栽培种在11月末～翌年1月初生产，栽培袋生产时间一般在翌年1月末～4月初完成。出耳期多在4月-8月。2．2 秋耳栽培一般原种与栽培种在2月末～4月初生产，栽培袋在4月末～6月初生产，在室内或室外控温养菌，立秋前后划口栽培，l0月中旬采摘结束。3 原材料选择3．1 主料以无霉变的硬杂木屑为主，也可按比例掺用20-30%玉米芯、豆秸秆等。(1) 杂木屑。柞、桦、榆树等阔叶质木屑都是木耳栽培的优质原材料，以柞、桦树木屑为好。桦树木屑与曲柳或榆树木屑混用好于单一树种木屑，小径木粉碎料与细木屑掺用效果更佳，松树木屑不能使用，另外木屑千万别掺入过多机油。3．2 辅料木耳袋料栽培的辅料有麦麸、玉米面、米糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸钙和微量元素等，(1) 麦麸。麦麸是木耳袋料栽培的主要辅料，用来调节碳氮比和提供维生素。生产中多采用红皮、粗皮麦麸，若将麦麸粉成细粉使用，效果更好。麦麸以新鲜的为好，霉变、虫蛀或过伏潮湿结块的麦麸不宜使用。(2) 米糠。作用与麦麸同，应选用新鲜的细糠。如选用粗糠应适当加量。潮湿结块、霉变、虫蛀的米糠不宜使用。严防用稻壳粉碎以次充好。(3) 玉米粉。在培养料中加入2％～3％的玉米粉，可增加碳素营养，增强菌丝活力，提高产量。(4) 蔗糖。配料中加入适量蔗糖有利于菌丝生长。(5) 石膏粉。有提供钙质、稳定酸碱度的作用，一般选用农用石膏粉。(6) 生石灰。可调节酸碱度而且有效防止杂菌污染，但不宜过多。4 菌袋选择菌袋选择对小孔栽培至关重要，关系到生产的成败。小V型孔栽培应选择质地优良、袋薄且伸缩性好的塑料袋，这样的塑料袋与菌丝亲和力好，袋料不易分离。5 菌种的选择小V型孔木耳的菌种应选择出耳快、齐，木耳黑厚、圆边、单片。耐高温、高湿、不易烂耳的优质品种。6 培养原料及配制根据当地原料资源和所生产品种的要求，使用适宜的培养基配方。6.1 栽培料配方：硬杂木屑76．5％，麦麸5％，稻糠12%、豆饼粉2％，玉米面3%，石膏l％，白灰0．5％，含水量60％～65％6．2 培养基配制 将干料按比例混匀后，用水调至含水量60％。拌辩时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等按比例放在一起，干拌均匀，然后再与木屑一起拌匀，再加水拌1遍，用筛子筛1遍。拌完的料必须闷堆、测水分，含水量以60％～65％为好。检测水分的方法：用手紧握培养料，手缝间有水渍但不滴下为好；也可用手紧握培养料，松开手后培养料裂开一条缝为水分合适，裂缝多则水分偏低，不裂缝为水分过大。7 培养室消毒杀虫处理将室内杂物清理干净。培养室的墙要求光滑平整，用石灰粉刷一遍室内墙壁，用干木杆、木板搭好发菌架后，室内温度升至25℃以上，保温48h，之后用二氧化氯或过氧乙酸溶液把室内的墙壁和菌架喷施一遍，同时喷施菇净防治虫害。室内形成了高温高湿的条件，再用必洁仕(20m2／盒)或菇保(5m2／盒)封闭门窗熏蒸24h后，室内继续加温，开门排潮快速把室内的墙壁和菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌。若是老耳房最好用甲醛熏蒸一次。8 装袋、灭菌8．1 装袋 菌袋规格选用16．5cm 33cm聚乙烯菌袋，袋薄且拉力强，袋与菌丝亲合力好。采用装袋机装袋，装料高度为18cm左右，单袋重约(1．1士0．1)kg。装料时要求上、下松紧一致，料面平整、无散料，塑料袋无褶皱。封口方法采用免颈圈或菌棒制菌法。免颈圈法：装袋时，在菌袋中阔打孔，将料上面的塑料袋顶人中间的孔中，然后用棉塞将孔堵严。菌棒法：与免径圈法相似，只是将菌棒插入中间的孔中，倒置筐中灭菌。这两种制菌方法关键技术在于将上部空余菌袋整齐、均匀的插入中间的孔中，严防打折、起皱，造成袋口松散．接菌、发菌时感染杂菌。用窝口机窝口能提高制袋标准，袋料不易分离。8．2 灭菌 灭菌方式采用常压100℃保持10～12h或高压在1．2～1．5kg／cm2的压力下持续灭菌1．5h。灭菌时必须要求将锅内的空气排尽，菌袋摆放不要过于紧密，灭菌结柬后应自然冷却，防止打湿棉塞。9 冷却、接菌将菌袋搬入接菌室或培养室，冷却到30℃以下开始接菌。严格按无菌操作技术要求进行，在接种室或培养室接种，接种室消毒方法：接种前要净化和消毒接种室，清除室内杂物，用拖布拖净地面，桌面用湿布檫干净。先用气雾消毒盒熏蒸，接种前开启紫外线灯1h，以确保接种室无菌程度高，使用前用5%来苏儿空中喷雾一次，重复灭菌净化空气。照射紫外线灯时应先关闭照明灯，且人要离开室内以防紫外线灯辐射伤人。接菌时在无菌条件下将菌种放人中间孔中，免颈圈法要将棉花堵在孔口。菌棒法拨出菌棒下次使用，用菌种将孔口堵严即可。这两种制菌方法菌丝从中间向外生长，上下菌龄一致，养好的菌袋不易出现袋料分离。10 培养黑木耳春季栽培，我国北方室外较冷时，要采用室内养菌，要充分利用室外春季自然温度出耳。便采用室内集中养菌，室外出耳的方法。培养室可利用房屋，房间内搭培养架，培养架宽80～100㎝，长度不限，层间距离35㎝，6～8层床架，过高导致上下层温差过大，管理不方便。床架用角铁或原木搭建，并在窗上安装排风扇。培养室内的各方面条件应满足黑木耳菌丝生长的发菌要求，培养室具体要求如下：（1）、有良好的控温、调湿、通风设施。（2）、要有闭光措施。（3）、要经严格的消毒杀虫处理。（4）、环境卫生良好，远离污染源。（5）、根据生产实际情况进行搭架，充分利用空间。培养室的消毒措施：培养室在袋放入前应进行严格消毒，墙壁刷生石灰，并用2%～3%的来苏尔溶液喷雾消毒，然后用气雾消毒盒熏蒸。地面撒一层白灰粉。为防止虫害，在使用前培养室也应用0.1%敌敌畏喷雾一次。菌袋接种后，应及时上架摆袋，袋要轻拿轻放，切忌用手直接拎袋口，这样很容易造成污染。在架上摆放袋要间隔1㎝以上，便于通风降温。千万不要为了追求单位面积的数量而加大菌袋数量。这个时期的技术管理规程如下：温度控制：温度对黑木耳的发育至关重要，它关系到菌丝生长的速度，菌丝对培养基分解能力的强弱，菌丝分泌酶的活性高低和菌丝生长的强壮程度。黑木耳菌丝生长的最适温度在22～26℃，以25℃生长最佳。但在温度控制要注意：（1）随培养基内菌丝生长量的增加，菌丝发热程度将逐步加强，通常以最适培养温度为基准，每5天降1℃。（2）菌袋内菌丝在袋内小气候生长其温度一般比外部空间高2～3℃，因此，室内控温时应当掌握在最适温度之下2～3℃为宜。（3）菌袋培养应严格注意菌温、气温、堆温的关系，严防烧堆。（4）菌袋培养要有冬季能低温，夏季能降温的措施。（5）黑木耳菌袋培养温度要求 前高后低，守低勿高 的原则。培养初期：即接种后3天以内，培养室的温度应适当高些，以26～28℃为宜。使刚接种的菌丝迅速恢复生长。菌丝萌发快，生长迅速，能减少杂菌污染。培养前期：即接种后3天至5天内，培养室的温度以24～26℃较为适宜。培养中期：即接种后15天后～35天，以温度22～24℃较为适宜，这个时期木耳菌丝已占优势，虽然室温较低，但菌体本身代谢也会增加温度，菌丝也快速健壮生长。培养后期：接种后35天以后，菌丝快发至袋低部，即培养将要结束的10天内，再将温度降至18～22℃，菌丝在较低温度下生长很健壮，营养分解吸收充分，这样培养出的菌袋出耳早、分化快、抗病力强、产量高。（6）当菌丝吃料1∕3时，绝不可使温度超过30℃，以25℃以下为宜。 因为在超温下培养的菌丝不死也伤，没等划口出耳，菌丝就会收缩发软吐黄水，不仅划口处易生长绿霉，而且子实体也很难长出，这就是所谓的 高温后遗症 。湿度控制：由于黑木耳菌丝体是在袋内生长，只要培养基水份适宜，湿度控制比较容易，为有效地防止杂菌侵入，培养室湿度应以 宜干不宜湿 ，空气相对湿度保持在45～60%为宜。若湿度过大，可在培养室内多撒白灰粉吸潮，或加强通风排湿。若发菌期过于干燥，接入的菌种在袋内发干，不宜萌发，可在地面喷2%白灰水使其达到湿度要求。空气控制：应掌握 先小后大，先少后多 的原则，培养的前7～10天，如果不超温可不用通风。菌丝萌发生长封面后应及时通风，每天中午通风1次，每次1h。菌丝长至袋面1∕3以后应加大通风换气次数，每天早、中、晚各通风1次，每次1h，必要时打开门窗进行大通风一次。越到菌丝生长后期越要注意通风，加大通风量 通风治百病 。总之，黑木耳菌是好气性真菌，在培养室内要注意通风换气，要有适当的通风设施。另外要注意空气的对流，最低限度使培养室内不气闷，无异味。光照控制：黑木耳菌丝生长阶段不要光线，光照菌丝易老化，诱发耳基形成，形成半袋出耳，影响后期产量。因此，黑木耳发菌室应有遮光措施，即 暗光培养，宁黑勿亮 。菌袋检查与处理：菌袋培养头3～5天，对菌丝进行第一次粗检。主要检查菌种是否萌发成活，7～10天再检查1次，主要检查菌丝长势及污染情况；15天左右全面仔细检查一次。详细检查菌袋污染情况，将污染菌袋按污染的种类及污染程度分别处理，污染较轻的可以用药剂处理，用75%酒精加绿霉净混合液注射到杂菌袋里，（也可用30mi甲醛加50mi75%酒精混合液处理）注射面应大于污染面。注射后贴上胶布，然后移到低温15℃以下培养，温度低霉菌很难生长，黑木耳菌丝反而长的更壮，这样菌丝就会吃掉杂菌菌丝，照样正常长耳。个别污染严重的菌袋，不能随便扔弃，应集中在一起，将袋内料倒出，堆在一起盖上塑料布发酵（将袋烧掉）后做新的培养基原料。如袋内培养料已发臭，或感染链孢霉的袋，应深埋处理，防止造成交叉感染。黑木耳菌袋在适宜的条件下，一般40～50天菌丝可发满全袋，再培养5～10天早熟品种可划口出耳。但晚熟品种还需要再培养30～40天，主要原因是有效积温达不到难以出耳。优质菌袋质量标准为：（1）外观检查菌丝洁白，呈短绒毛状，上下均匀有弹性，粗短、密齐，袋无米黄色积水，没有干涸收缩现象，袋口往下至料面空袋处有许多亮晶晶的小水珠，无杂菌污染，生长后期袋面可见小部分米粒状黑点原基。（2）镜检菌丝着色深，分枝多，分枝角度大，有锁状联合，生长点明显可见。劣质菌袋质量标准：（1）袋内有活的杂菌。（2）菌丝出现自溶现象。（3）菌柱干涸，脱水现象严重，且料与袋脱壁。（4）袋底有黄色或褐色液体。（5）菌丝不呈绒毛状，无弹力，手按发散。采用多功能黑木耳开口机开孔。用彩钢板制成的钢笔尖式的打孔器，刺孔成月牙形，出耳快、耳型好。孔数： 16.5cm 33cm的菌袋装到18cm高，以每袋刺58～70个孔为宜，可根据菌袋大小和孔径大小灵活掌握刺孔数量，孔径大、孔数少，孔径小、孔数多。12 出耳期管理：出耳期的管理是地栽黑木耳的关键时期。长好的黑木耳菌丝必须给予适宜的环境条件，它才能分化，生长出子实体。（一）耳基形成期（摆袋催耳期）：黑木耳子实体的初期阶段叫耳基，即从栽培料表面鼓起到盖住划的袋口线阶段，，只有形成耳基才能长出黑木耳，耳基的形成需要一定的条件：（1）温度：空气相对湿度80%左右为宜，划口摆袋后保持出耳床面湿润，保持草帘子湿润，地面与草帘子之间的空气相对湿度即可满足需要。若湿度不够，把喷水带接通电源，数分钟后即可达到所需的空气湿度，也可向草帘上喷雾状水或夜间掀开稻草帘接露水，下雨时盖塑料布遮雨。（2）温度与温差：耳基形成期的温度范围是10～25℃，但一定要有温差，即夜间的温度与中午的温度差距应大于10℃。采取的方法是根据栽培地温度情况，可盖或不盖草帘子或加盖塑料布等办法使温差达到10℃。（3）光线：适当的散射光可诱导耳基形成，一般说是在50～100勒克斯的光照强度比较适宜，可视温、湿度情况于早晚掀开草帘子30～60分钟。耳基形成期一般为7～10天，如果温湿度适宜，原基5天便可显现，7～10天封住划的袋口线。（在割口处形成黑色原基，后期黑色原基可封住割口。）这个时期草帘子如果湿度不够，可轻轻往草帘子上喷雾状水。这个阶段一怕水浇得大；二怕不通风；三怕干燥。（二）耳芽期（子实体分化期）：黑木耳从粒状原基形成珊瑚状耳基，长至杏核大圆球以后，上面开始伸展出小耳片，这个时期叫做分化期。这个时期是袋料栽培黑木耳的关键时期，要保持床面湿度85%左右，即床面见湿，稻草帘湿润。如床面干燥，耳芽表面不湿润，可在晚上撤下遮阳网或草帘，向栽培袋及床面喷一次雾状水，早晨再喷一次，然后盖上湿的稻草帘，切忌勤浇水，浇大水。全部应以雾状水为主（用喷水带）。5～7天耳基逐渐膨大伸展，形成参差不齐的耳芽。这个时期也要保持耳场空气清新，适当的散射光。如果这个时期温度长期偏低，易形成僵耳。（三）子实体生长期（耳片伸展期）：子实体长到杏核大小后（耳芽达1㎝左右）边缘分化出很多个耳片，逐渐向外伸展，划口处已被子实体彻底包住，这个时期大约为7～10天左右，是耳片快速生长阶段。进入分化期后，需重新摆袋，袋间隔10㎝，每㎡25袋左右，每亩地（667㎡）可摆放1万袋，在人行道上铺喷水带，在水泵上安装控制开关自动喷水和不喷水。这个阶段是黑木耳的主要浇水时期，通过浇水加大湿度到90%～100%和通风来保持子实体生长的需要。这个阶段的主要任务是加大湿度和加强通风，耳片展开1㎝以后，可以往耳片上浇大水了。如果小雨天可撤去草帘。在浇水过程中可以追加三十烷醇等生长激素，使耳片迅速生长，加快成熟。喷水带喷水一般每天2h喷一次，每次10分钟，在气温15～25℃情况下，断断续续喷水30h就能达到耳片展开的目的。如果遇到子实体长得慢或不长，就停止喷水4～5天，让栽培袋、床面、子实体风干一些，使栽培袋有几天干燥时间，让菌丝有个休养生息的机会，使菌丝充分积累营养后再喷水，恢复湿度，浇水催耳，使耳片充分展开。这样干就干透，湿就湿透，重复2～3次，耳片才能长的快，长的好，并明显减少杂菌感染率。气温低于15℃或下雨时不必浇水。整个出耳场最好分几片，每次只浇一片，其它片为干透时间。这样做到天天采耳，保证晒干的木耳质量。黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后在适宜的湿度条件下可恢复生长发育。干燥时菌丝生长积累养分，湿润时耳片生长消耗养分。在整个管理时期应掌握 前干后湿 ，形成耳芽后保持 干干湿湿，干湿交替，三干七湿 的原则。水质要求：自来水、地下水为好。山区的山泉水也可，不能用积存的死水和污染的水。特别注意的是耳场铺地膜或遮阳网的作用。一是耳场的泥沙不会造成耳片的污染；二是杂菌和病虫害和菌袋隔离开；三是防止水渗漏，保持耳场湿润。耳场铺沙和就地摆袋都对黑木耳质量有直接影响。地膜和遮阳网区别在于，遮阳网可借助土地的湿气，更好地保持湿度；地膜水易流失掉，且易升温，但老耳场地膜又优于遮阳网，且成本低廉。这个时期的温度调空主要靠自然气温，一般12～30℃，木耳均可生长。低于20℃，木耳长势慢，但耳片厚，颜色深，质量佳。高于25℃，尤其是高于30℃，耳片明显变薄，且易流耳。昼夜温差大，黑木耳产量高，品质优。13、采收： 地栽黑木耳从划口、地摆到第一茬耳采收，根据温度高低大约20～30天时间。其中，耳基形成期7～10天，耳芽期5～7天，耳片伸展期7～10天。在发现黑木耳子实体的颜色由深褐色耳片充分展开，边缘起褶变薄，稍干缩，子实体腹面略见白色孢子粉时，就是子实体成熟的标志，应及时采收。最理想的采收时机是子实体的成熟度80～90%时，这时采收能使黑木耳获得理想产量和质量。采收过晚，将受到影响，且会受到流耳和杂菌的侵染。采收前1～2天应停止喷水，让耳片稍干，使表面含水量降低，这样采收时不易破裂。应选择晴天的上午采收，采耳时左手握住耳袋，右手握住耳片基部，将耳采下。对生长较整齐的黑木耳栽培袋最好全袋各划口处的黑木耳全部采摘，如果生长不整齐，差异很大，也可间采。孔径合适时，木耳一碰就掉．不用割根、撕片，晴天ld即可晒干。一般采摘后，木耳的根部仍保存完好，可继续浇水管理12～15d后采二潮耳，管理得当可采3～5潮耳。14 储存晒干后的木耳应该置于避光、清洁、阴凉、干燥、无异味处储存，注意防霉、防虫、防鼠。 发布时间: 来源:未知 作者:匿名
|
