【玫瑰花，梨鲜酿酵素的做法】玫瑰花，梨鲜酿酵素怎么做

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玫瑰花，梨鲜酿酵素

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玫瑰花是每次到了花季我都不舍得去放弃的一款酵素食材，它具有美容养颜，疏肝理气，活血化瘀的功效。玫瑰花本身自带一些花朵的微涩口感，在所有的玫瑰花鲜酿搭配中，和梨的搭配是最为清甜的。

作者： 波斯猫猫

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用料  

• 玫瑰花瓣 150g
• 梨 300g
• 冰糖 400g
• 水 3L
• 酵素机（十度良品） 5L机
• 酵素菌粉 1.5g
• 玫瑰花酱
• 冰糖 60g
• 麦芽糖 60g

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• 步骤 1
  

  酵素桶里面放入3升饮用水，放入400g冰糖，将酵素桶放入机器内，开机，进行空气净化和溶糖。

• 步骤 2
  

  玫瑰花瓣摘取除花心和花托，只留花瓣，清洗后备用。

• 步骤 3
  

  梨去皮去核切片。

• 步骤 4
  

  将玫瑰花瓣和梨放入酵素桶内。

• 步骤 5
  

  用100毫升35℃左右的温水进行激活菌粉，激活后倒入酵素桶内搅拌均匀。

• 步骤 6
  

  酵素机选择鲜酿功能并按开始键。

• 步骤 7
  

  12小时后进行搅拌，每天搅拌两次。24小时的状态，花瓣略有脱色，口感甜，搅拌后没有泡沫。

• 步骤 8
  

  48小时搅拌后听到有沙沙的声音，有少许泡沫出现，口感甜。

• 步骤 9
  

  56小时，搅拌后泡沫丰富，口感甜中带微酸，有玫瑰花的香味。

• 步骤 10
  

  70小时，口感酸中微甜，把果渣捞出后酵素液过滤装瓶冷藏。

• 步骤 11
  

  果渣略打碎，挤去一些水份，加入冰糖，煮沸后小火熬煮，中间加入一大勺柠檬汁。略干后加入麦芽糖熬制粘稠。

• 步骤 12
  

  做馅料，拌酸奶，夹面包，各种吃。

小贴士

1，做酵素的玫瑰花必须使用可食用玫瑰花，花店的观赏花不可以用来制作酵素。
2，玫瑰花酱的糖根据自己的喜好加减。
3，柠檬汁不加，颜色不会那么美颜。

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