食材：花蛤，豆瓣酱，豆豉，生抽，料酒，油。 做法： 1、预备一个大盆，然后向盆里放适当的清水，加2勺盐拌和至盐消融，然后把花蛤中壳坏掉的，不新鲜的挑出来丢掉，剩余的悉数放入盆中，泡2个小时吐尽沙子。 2、将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。 3、烧开一锅水，把花蛤放入锅中煮30秒，直到花蛤微微张开，然后捞出冲刷2次。 4、锅里倒入适当的油，烧热后放入红辣椒爆香，然后再放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。 5、把姜蒜放入锅里煸炒出香味。 6、把花蛤放进去煸炒均匀。 7、往锅里参加1勺生抽，1勺白糖，2勺料酒炒匀，盖上锅盖焖2分钟，直至花蛤悉数张开。 8、放入葱末、香菜末炒匀，关火即可。 蛤蜊的药用价值 蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。 现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。 |
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