鲜虾酿西葫芦盅步骤1 ![]() 备好主材:大虾和西葫芦 步骤2 ![]() 保留虾尾和最后1节壳,其余的去除。从背部划开,摘除虾线,清洗干净。然后将虾子的上部戳个洞,虾尾向上穿过洞,如图。 步骤3 ![]() 取一小碗,将处理好的虾子放入,加盐、糖、白胡椒、米酒抓匀,再加入半茶匙的淀粉抓匀。 步骤4 ![]() 西葫芦切成2厘米的段,挖去中间的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形状。 步骤5 ![]() 在西葫芦面上撒一层薄盐(为了有点低味),内壁抹一层淀粉(为了更好的粘附),将调好味的大虾放入西葫芦盅中(1个盅放1只虾),并且整理一下造型。注:如果洞较大,取点瓜瓤垫底 步骤6 ![]() 水烧开上笼,大火蒸5-8分钟。 步骤7 ![]() 时间到关火,打开锅盖滴点生抽或蒸鱼鼓汁在盘中,然后将汁水倒出来,再分浇到每一个鲜虾酿西葫芦盅上,盖上锅盖。 步骤8 ![]() 另起锅,冷油下生姜丝,当油烧热时扔下拍碎的大蒜。 步骤9 ![]() 撒点细香葱在虾上,将热油淋在每一个鲜虾酿西葫芦盅上,到此这道鲜虾酿西葫芦盅就完成了。注:多烧点油,余下的炒菜,油太少全沾在锅里,舀不出来 鲜虾酿西葫芦盅成品图 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 烹饪技巧
部分西葫芦盅洞较大,取点瓜瓤垫底 |
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