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以前做過超Q潤柳橙戚風蛋糕，用的是新鮮柳橙汁，家裡現在只有自製的橘子果醬，那就做柳橙果醬戚風好了。
食譜來源：超Q潤戚風蛋糕（20公分中空戚風蛋糕模） 蛋黃糊材料: 蛋黃80克(4顆) 細砂糖20克 沙拉油100克 水100克 RUM酒 2大匙 橘子果醬 2大匙 低筋麵粉160克 鹽 1/4小匙 蛋白霜材料: 蛋白280克(7顆) 細砂糖40克 烘烤溫度 /時間 170°C（340°F）/ 40分鐘 做法: 1. 烤箱預熱175°C (345°F)。材料一一秤好，蛋白蛋黃分開，注意蛋白的缸盆不要沾到油或水。 2. 低筋麵粉+鹽過篩. 3. 蛋黃+細砂糖攪拌至砂糖融化，蛋黃變滑順，顏色邊淡而且分量變多. **但是不能攪拌過度讓蛋黃變白或過度膨脹**↓↓↓
4. 加入沙拉油攪拌至乳化後，加入水、酒、果醬攪拌均勻。 一口氣加入過篩好的低粉+鹽，以打蛋器攪拌至無粉粒。**正確的蛋黃糊狀態應該是流動狀, 而不是濃稠的**↓↓↓
5. 蛋白先高速打出如卡布奇諾的泡沫，然後細砂糖分三次加入蛋白用中速打到濕性發泡(蛋白霜立起的前端微微的往下垂)，最後用低速打一分鐘把大泡泡打掉。
6. 蛋白霜一旦完成, 立刻用打蛋器撈起一部份蛋白霜加入蛋黃糊中混合。 7. 將做法6.倒入剩餘的蛋白霜中,，用橡皮刮刀拌勻。 8. 倒入中空蛋糕模。 敲一下去掉大氣泡,。入爐烘烤40分鐘。
9. 出爐後馬上倒扣放涼↓↓↓
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