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周末，邀请父母到我这边来玩一下， 可开始他们说有事， 也许不能来。 算了， 那我也会安排出去，少买点菜。 可没预料到， 他们又说要过来，临时再去买菜来不及了， 我们这边菜市场比较远， 还是仅家里现成的材料做着再说。 打开冰箱，还有些排骨和鸡腿，鸡腿去骨腌制再用蒸的方法， 即以前做的一道菜“虫草花蒸滑鸡”，再加了些粉条和青豆；而排骨本想烧制，却发现家里没有什么配料， 最后征求了下他们的意见用烤制方法， 但发觉要快速腌制入味比较难， 时间太短， 所以先将它预成熟， 煮上十五分钟，再趁热加入调料， 好让它尽快入味， 腌制过程中我还盖上盖， 让它味道焖在里面， 中间勤翻动一下， 这样不出两小时，就可以放入烤箱中了。 在烤制的时候， 满屋都弥漫着排骨的香味， 让人闻到后就忍不住就想尝尝， 待到端上桌，蜜汁叉烧酱裹在排骨上那诱人的色彩， 也让人垂涎欲滴， 再拿起来啃上一块， 提前预煮的半熟的排骨不仅能帮助入味，而且让排骨烤制时间缩短， 且更加酥软， 连牙口不太好的父亲吃了都赞不绝口， 只叫好吃。 妈妈也夸我会做菜， 普普通通的一道烤箱菜，让我“赚足'了面子。 【蜜汁叉烧排骨】原料：排骨 姜 葱 叉烧酱 盐 胡椒 味精 老抽 料酒制作：1. 将洗净的排骨放入锅中， 锅中加入适量的水， 姜片， 和适量的料酒； 2. 大火煮开，撇去上面浮沫，大火煮上十五分钟； 3. 捞出来后， 趁热加入盐， 胡椒， 味精， 姜片和葱等调料； 4. 再加入两大勺叉烧酱， 和少量老抽； 5. 将它们搅拌均匀后， 腌制一个小时以上， 中间翻动几下； 6. 放入铺用锡纸的烤盘上， 预热180度的烤箱， 30分钟； 7. 在锅中烧一锅水， 加入少量的盐和油， 放入几颗小白菜焯一下；
8. 当排骨烤制七， 八分钟的时候， 拿出来翻动一下， 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上；最后一次差五分钟拿出来时， 将蜂蜜刷在排骨上；
9 烤好后拿出来装盘， 旁边摆上刚焯过水的小白菜。 |
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