涨知识 | 怎样做肉才更嫩更好吃，给无肉不欢的你~

肉类食物是我们日常餐桌上不能少的食物之一，对于吃货来说，那更是命啊！

想象一下铁板上冒着热气的牛肉，刚出锅的可乐鸡翅，还有小炒肉红烧肉……这些可口的肉食，可不是只在餐馆才能吃到哒。在家里怎么做出餐馆级别鲜嫩可口的各种肉类呢？学会这几招，肉肉嫩到入口即化~

牛肉

用酸奶腌制牛肉，放置冰箱约20分钟即可。

酸奶之所以能够让牛肉变嫩，是因为它里面含有酶，可以对牛肉中的弹性蛋白进行部分分解，还能防止水分流失，增加牛肉鲜嫩口感。

在高温作用下，酸奶中的乳酸菌已经失去了活性，酸味已经没有了，所以也不用担心牛肉的味道会受到影响。这时候不管怎么煎怎么炒，牛肉都是嫩的！

鸡肉

在吃健身餐的人，都知道煎鸡胸肉的恐怖吧！在煎鸡肉前，用刀将鸡肉浅划几刀，随后浇上柠檬汁，十五分钟后再进行烹调，肉质会嫩些而且细滑，不会那么柴啦。

虾仁

将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

鱼肉

煎制鱼肉时，可以先用蛋清和啤酒将鱼肉腌制10至15分钟，再进行蒸炒，这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。

牛排

在煎牛排之前，可以用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。

猪肉

猪肉切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许的温水搅拌均匀后，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴入少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。