面条，一种撑起半个中国的美味!在我国北方，面条作为主食，贯穿了所有北方朋友的一生，在南方，作为副食，面条也被诠释出不同的意义，尤其是在美丽江南!一碗清汤一打浇头，再加上几滴酱油，清清淡淡的一碗却能满足所有对面条的期待!在江南，它们可能出现在不显山不露水的市井间，也可能出现在连空气都是幸福的家庭餐桌上，无论如何，面条这种北方主食在江南却是打出了另外一片天地，表面清淡平静，背后确实一种对生活最好的诠释!15款高人气江南风味面条，清清淡淡趣味无限!
1苏州最红汤面——大肉面大肉面是在江南地区最高出现了的一种面条，一块经过处理的大肉，然后一碗白汤面，清清淡淡却是最受欢迎!很多人在第一次看见这个面的时候，总是容易被那一块儿肉给吓到，然而吃过之后就再也停不下来了!清淡的汤，主要是用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻，而那大肉也是经过几个小时慢慢焖出来的，口感嫩滑，无以复加!2百思不得其解——锅盖面锅盖面是镇江名气最大的一种面条，这款面条也像谜一样被大家爱着也迷惑着，迷惑点全部在哪个一起煮的小锅盖，百思不得其解，但虽然迷惑，但对于它的美味，确实杠杆的好。面条有小孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。浇头原料都为镇江地产，长鱼、腰花、肴肉、猪肝、干丝、素菜等，烫在面汤里，香在碗里。
3传统苏式汤面——素面在江南地区，对于素面是讨厌不起来的，甚至很多人为了吃一碗素面，心甘情愿从大老远跑过去!江南最出名的素面是在地处灵秀的鼋头渚的广福寺，广福寺的素面，感觉与灵谷寺的素鸡面有异曲同工之妙。即使面条没有那么惊艳，想象一下，在你旅途饥肠辘辘之际，一碗热汤热面是多么惬意。4风味苏北——老鱼汤面鱼与面的经典结合，这在苏北名气响当当!鱼汤面的精华在汤，好吃的原因在于用心。原料主要是鲫鱼，鳝鱼和面粉。鱼用姜葱去腥，用猪油炸鱼后再煮，使汤变得稠浓，再放些虾籽，汤白汁浓，滴点成珠，鲜到眉毛掉下来，在东台有这么一种说法，“吃一碗，想三年”，简直比罂粟的瘾还要大。
5天下特素——阳春面阳春面，在江南，甚至是在我国南方大地都有一定的名气，然而，就是这么一款让人忘不了的面条确实最简单的一款!阳春面其实就是一碗普通酱油光面，却是扬州人最喜爱的一种面条。据说因为扬州人吃这种面时通常会再加一个煎鸡蛋，鸡蛋代表太阳，面调料之一是小葱，绿绿的小葱代表春天，故名“阳春面”，而阳春面最经典的在于酱油，几滴下碗，香味隐藏在面条与面条的缝隙中，沾惹得味蕾蠢蠢欲动。
6香气四溢——干拌面在江苏，素拌面也是非常受欢迎的!天边的晨光微亮，佐料一字排开点好，面条下水，沸腾后用观音斗撩起，沥干水份，倾到碗里，撒一点儿芹菜或青蒜，食客们自行把面拌开，或者再添点儿胡椒粉、辣油之类的佐料，旁边配一碗浓浓的鱼汤。就这样奠定了泰州人一整天的基调，利落又明亮。
7煞人到底——跳面同样的清淡同样的不寻常，南通的跳面又把江南面条演绎除了另外一种风格!南通的跳面，传闻就是由曹顶改良了擀面方式，使其筋韧柔滑爽口。特色是“吓煞人的碗，淹煞人的汤，饿煞人的面”，就是碗大汤多面少，所谓的面少也是相对碗大而言的。文蛤、虾皮等汤料辅助调味，是区别于其他汤面的一大特色。
8老淮安的味道——长鱼面去淮南吃长鱼面，这句名言就像魔咒一样，牵引着无数人的心!长鱼面经典的老淮安味道，野生的长鱼，吃起来不腻。划鳝丝的时候得干净，吃鱼肉的时候不能吃出一点骨头来，面是小刀面，自己和的，进行精加工，比机器做的更劲道，汤则都是排骨汤，鲜味萦绕，地地道道的老淮安味道!9严格讲究——奥灶面一碗正宗的奥灶面一定要去昆山吃!昆山奥灶面，火候和汤头都很有讲究。要严格符合五大标准：碗热、汤热、油热、面热、浇头热，面煮到九成熟还有硬芯时捞到热碗盛的热汤内，端到客人面前正好十成熟。一根根都十分挺括，像古代仕女们的发髻一样梳得整整齐齐一丝不苟，一口下去，口味层次丰富，从清淡到浓郁，从浓郁又回归清淡!10远近闻名——羊肉面太仓羊肉面，远近闻名。太仓羊肉面以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在双凤古镇西市梢开了一个面馆，以羊肉面为主，所售卖的羊肉面以购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。双凤羊肉面只能在当地才能品尝到的美味佳肴。
11常熟人最爱的——炒浇面炒浇面，这里不能顾名思义，炒浇面是常熟最常见的一种炒面，它是一种浇头炒面，常见的浇头种类非常丰富，鳝糊、焖肉、肥肠、生煎大排、雪菜黄鱼……最出名的还属二十几块大洋一碗的蕈油面，炒出来的汤汁格外鲜美，而其最独特之处在于那一碗汤，熬汤的主要原料有肉骨头、鸡骨架、鱼刺、黄鳝骨等，鲜香美味，非常到位!12小时候的味道——九鲜疙瘩面小时候，不爱吃饭，就喜欢妈妈做的疙瘩面，长大之后出门在外，就河南再吃到妈妈做的那一晚疙瘩面，直到吃到宿迁的这一款九鲜疙瘩面，在传统的面条中加入青菜、香肠、皮肚、西红柿、黑木耳等九种配菜，味道鲜美，分量充足，除了高汤的鲜美，最大的妙处在于面疙瘩。爱吃面的小伙伴都知道，疙瘩面很筋道，越嚼越香，和小时候的味道越吃越像!
13经典美味——皮肚面汤料充盈，酷似于大杂烩，十几样东西，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等等一锅烩，却意外烩出经典美味。皮肚面是南京的特色风味名小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口，炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。
