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在夏季的养生关键词中，“补水”显得尤为重要，而黄瓜就是一位果蔬界的补水明星。 研究证实，黄瓜水分含量为95.8%，有助补充人体水分，是营养专家餐桌上的常客。
采访营养专家，带你认识一根黄瓜的健康魔力，并传授家家必备的健康吃法。
爱上黄瓜的11个理由 生命君综合美国《吃好》杂志的最新载文，总结出“常吃黄瓜的11个理由”。 补水 黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。 2 补充维生素 黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。 3 护肤 黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。 4 预防便秘 黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维有助于预防便秘。 5 有助于预防癌 黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。 6 预防糖尿病，降脂稳压 黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病；其中的固醇类成分有益降低胆固醇；黄瓜还富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。 7 清新口气 黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。 8 顺发亮甲 黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实；其中的硫和硅还有益刺激头发生长。 9 减轻关节炎和痛风疼痛 黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。 10 醒酒 黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。 11 有益肾脏健康 黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。 美食专家的挑黄瓜绝招 吃了这么多年的黄瓜，你知道到底应该怎么挑吗？著名厨房美食专家文怡教你从三个方面挑选黄瓜。 看外形 黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄（就是黄瓜的根部）比较短的，这种品质比较好。 长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买，那种不好吃。 看表面 好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺儿小而密（无刺的华南黄瓜除外）。 表面没有竖纹，刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿，不推荐。 看颜色 黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。 几道黄瓜快手菜，夏日必备 鸭肉拌黄瓜 将鸭肉清洗干净，煮熟之后撕成丝状；黄瓜清洗干净后切丝。将鸭肉丝、黄瓜丝放入盘中，加入调味料拌匀。 海蜇黄瓜丝 将海蜇皮在凉水中泡1~2小时以除去咸味，切成细丝，在热水中烫一下，立即捞出。将黄瓜洗净，切成细丝，同海蜇、醋、食盐、味精、香油、酱油拌匀。 清炒虾仁黄瓜 把虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。把黄瓜洗净、去皮、切丁。锅内放油烧热，放入葱、姜炝锅，放入虾仁、黄瓜丁、食盐、味精，大火炒片刻即可。 腌黄瓜条 黄瓜洗净后擦干水分，切细条；在黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5~6小时；大蒜、老姜切片，朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖适量，和黄瓜一同放进玻璃容器中；腌制5小时左右，冷藏后随吃随取。 糖醋拌黄瓜 黄瓜削皮后，洗干净沥干水分，加入盐腌制；加入适量白糖、白醋，调味后冷藏；随吃随取即可。▲ 本期编辑：徐振羽 版权声明：本文为《生命时报》（微信号：LT0385）原创 |
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