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今天给大家介绍7种辣椒的做法，我相信总有一款是你喜欢的。这7款辣椒做法方法很简单，有辣椒咸菜、辣椒酱、辣椒炒肥肠等等，做法相当的便捷，不用担心自己厨艺不好，做不好。 那么咱们就一起来看看吧~~ 一、辣椒黄瓜咸菜 辣椒黄瓜咸菜 原料：黄瓜1根、辣椒200g、姜五六片、大蒜一头 做法： 1、黄瓜、辣椒洗净沥干水分，然后把葱、姜、蒜切片和辣椒放到一起（图1、图2）； 2、黄瓜切成黄瓜条，然后撒上盐腌制12个小时，辣椒、姜、蒜、也撒上盐腌制12个小时（图3、图4）； 3、12个小时后倒掉黄瓜、辣椒里面腌出的水分（图5、图6）； 4、六成油温倒入花椒、蒜、姜蒜爆香，然后倒入适量的酱油，料汁即做好（图7、图8）； 5、料汁晾凉后把辣椒、黄瓜条倒入料汁中，搅拌均匀，然后放入保鲜盒中，静置冰冷冷藏室一天即可食用。 提示： 1、在做料汁的过程中就不要放盐了，黄瓜、辣椒在被盐腌制的过程中已经慢慢变咸； 2、可根据自己的喜好选择多放姜、蒜或者少放； 3、建议一周内食用完，剩下的放冰箱里面保存。 辣椒黄瓜咸菜 二、剁椒酱 剁椒酱 材料：红辣椒250g,姜15g,大蒜50g,盐10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把 做法： 1、红辣椒洗净沥干水分，大蒜、生姜切成碎末备用（图1、图2）； 2、红辣椒切碎和生姜、大蒜搅拌在一起，然后放入一小把花椒（图3、图4）； 3、放入一勺白糖、一勺盐（图5、图6）； 4、搅拌均匀后装进一个无水无油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，盖瓶密封，室温发酵一天后入冰箱冷藏7天左右即可。 提示： 1、大蒜不好剥可以提前泡在水里面泡一阵，这样就容易去皮了； 2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油； 3、可以用做好的剁椒拿来做剁椒鱼头。 剁椒酱 三、爽口腌辣椒 爽口腌辣椒 原料：红辣椒、青辣椒共250g，花椒5g、姜5片、白酒一勺，酱油100g、植物油70g、八角1粒、大蒜五六颗、葱适量、盐适量。 做法： 1、小辣椒洗净晾干后斜切成段，花椒、八角备用（图1、图2）； 2、葱姜蒜切片备用，热锅倒入凉油，待油热到六成熟的时候倒入花椒、八角，爆出香味后关火晾凉（图3、图4）； 3、锅中的油变凉后倒入100g的酱油，将植物油和酱油搅拌在一起，调成料汁（图5、图6）； 4、把辣椒、葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐，倒入调好的料汁，再倒入一勺白酒，放冰箱里面腌两三天即可食用（图7、图8）。 提示： 1、新鲜的辣椒吃不完可晒干、或者直接装进口袋中放冰箱里面冷藏； 2、葱姜蒜的比例可根据自己的嗜好而定。 爽口腌辣椒 四、肉末辣椒酱 肉末辣椒酱 食材：新鲜红辣椒150g，猪肉末30g,食用油200g 配料：葱、姜、蒜适量，白酒一勺，酱油少许，盐半勺 做法： 1、红辣椒洗净沥干水分，然后把辣椒蒂切掉（图1、图2）； 2、把红辣椒剁碎，放入一勺盐搅拌均匀后备用，然后倒入200食用油，油烧热后放入葱、姜、蒜爆香（图3、图4）； 3、把肥瘦相间猪肉末倒入油锅中，倒入少许酱油，煸炒熟，然后倒入备用的辣椒碎，用铲子翻动均匀（图5、图6）； 4、炒至十分钟左右关火，出锅前倒入一勺白酒后即可（图7、图8）。 提示： 1、做好的辣椒酱可以放到一个无水、无油的瓶子中保存，保存时间更长； 2、葱、姜、蒜的比例可根据个人口味而定； 3、猪肉末最好是肥瘦相间的，吃起来味道更好，都是瘦的吃起来会柴，都是肥的又太腻； 4、一定不要吝啬放食用油哦，放少了辣椒酱会干。 肉末辣椒酱 五、辣椒炒黄豆 辣椒炒黄豆 原料：黄豆100g 辣椒50g 配料：葱、姜、蒜、盐、酱油、食用油 做法： 1、黄豆提前一夜在水中浸泡，使其膨大，挑拣出坏豆子，然后放入锅中煮30分钟，煮熟捞出备用(图1、图2)； 2、红辣椒洗净，切碎备用（图3、图4）； 3、热锅倒入适量的食用油，油温七成热后，倒入葱、姜、蒜爆香（图5、图6）； 4、把煮熟的黄豆和辣椒一同倒入锅中，大火来回翻1分钟，然后适量的水，来回翻炒3分钟后即可出锅（图7、图8）。 辣椒炒黄豆 六、辣椒炒肥肠 辣椒炒肥肠 原料：熟猪大肠1根、青红辣椒100克 辅料：葱、姜、盐、酱油、料酒 做法： 一、辣椒洗净斜切成段状，猪大肠斜切成段状(图1、图2)； 二、葱、姜准备备用，锅中倒入少量的食用油，油热后放进猪大肠翻炒(图3、图4)； 三、把猪大肠里面的油翻炒出来，放入葱、姜提香，再放入辣椒段翻炒熟，最后放盐、酱油、料酒等。
辣椒炒肥肠
辣椒炒肥肠 七、腌辣椒
腌辣椒 原料： 青辣椒200克、白开水适量 配料：蒜、花椒、大料、八角适量、盐10克、无油无水的玻璃瓶1个 做法： 1、辣椒洗净，太阳地下晒一天再，保证其没有水分，然后用剪刀剪去辣椒的蒂部（图1、图2）； 2、剪好的辣椒放在一旁备用，然后准备好盐、蒜、花椒、大料、八角（图3、图4）； 3、玻璃瓶中倒入适量的白开水，放进蒜、花椒、大料、八角适量、盐等，之后把辣椒放入玻璃瓶中（图5、图6）； 4、放好辣椒后，再倒入一勺白酒，即可封瓶，放置避光的地方保存一个月即可食用。 提示： 1、腌完辣椒的盐水卤可继续用来腌辣椒； 2、腌好的辣椒可以切碎了配米粥吃。
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