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一、蚂蚁上树  食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽、酱油、葱1根、姜末1茶匙、花椒油 做法： 1.把粉丝用剪刀间断后泡软，滤干待用 2.葱切葱花，姜蒜都切成末 3.炒锅烧热，加油1汤匙，下肉末煸炒 4.炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香 5.加入高汤（或清水），放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，加入少许酱油上色 6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油和剩下的葱花即可 二、回锅藕片  用料： 藕1段、食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣 做法： 1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。 2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。 3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。 4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油。 5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀。 6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干。 7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。 8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀。 9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。 三、菠萝咕噜肉  主料：猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克 调料：蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、盐少许，淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、 做法步骤： 1、青红甜椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。 2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。 3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。 4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。 5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。 6、筛去肉上沾的多余的粉 7、锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。 8、炸好的里脊肉捞起沥油备用。 9、准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。 10、将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。 11、然后倒入水淀粉搅拌至浓稠收汁。 四、辣味韭菜炒豆干  原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。 做法： 1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。 2.韭菜洗净切段。 3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。 4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。 5.倒入豆干翻炒。 6.加入酱油、蚝油、糖。 7.在加入适量的清水烧制豆干入味。 8.倒入韭菜翻炒均匀。 9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。 五、豆角土豆炖牛肉  原料： 豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜 做法： 1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片； 2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段； 3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块； 4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用； 5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段； 6、小火煸出香味后，放入牛肉； 7、炒至牛肉变色，倒入四季豆； 8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆； 9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽； 10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。 |
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