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江南春来早。 “草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。” “.冉冉柳枝碧,娟娟花蕊红。” 一桥春色在江南，杨柳初展意犹寒。 阳春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。 这样的江南，是多少人心目中的向往？ 东坡有词云： “春未老，风细柳斜斜。 试上超然台上看，半壕春水一城花。 烟雨暗千家。 休对故人思故国，且将新火试新茶。 诗酒趁年华。” 明代沈玄这样说： “吴下琴川古有名，放舟落日偶经行。 七溪流水皆通海，十里青山半入城。 齐女墓荒秋草色，言公家在旧琴声。 我来正值中秋夜，一路哦诗看月明。” 这样美的江南，竟然就是属于我的江南。 生于江南，多大的幸事！ 那么，一定要做个幸福的江南人。 每年春天，这些食物是你念念不忘的么？ 舌尖上的春天，怎能缺少菜茧，马兰头，荠菜，枸杞头，香椿，春笋，还有青团子？ 早春，我最喜欢的是菜茧（菜薹？）。头茧最好吃，粗壮而嫩，大火，热油，快速翻炒，餐桌上常见而又简单的菜式，喜欢它的人却是一直喜欢着。 一碟马兰头拌香干，淋上香油，摆在面前，更是将春色带上了餐桌。 野生的马兰头微凉微苦，伴着香干的色与味，无论是视觉还是味蕾，都是绝佳的体验。 江浙沪的人，不会拒绝得了一锅腌笃鲜。咸肉与鲜肉的对立统一，全在于鲜嫩的春笋的调和。 这一个“笃”，读起来轻快短促，在这个菜的操作上却全是慢功夫。文火慢炖，把三者截然不同的气息慢慢融合，汇成一锅鲜美的浓汤。一块鲜肉，一块咸肉，再吃几块春笋，最后喝一小碗汤，不仅齿颊留香，而且浑身熨帖舒服极了。 青团，又是多少人的心头好？那天，办公室里的女人们，说起某个古村的青团已经开卖了。就嚷嚷着一定要去品尝。只因那里的青团还是沿用古法，是用浆麦草的汁水制成的。用浆麦草的汁用石灰水沉淀后，拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，糯韧绵软，油青碧绿，带有清淡却悠长的青草香气。这味特殊的香气是超市里青菜汁、草头汁、麦苗汁拌成的青团无法仿制的，也是一直氤氲在心底的。有些地方用艾草汁，那也是一些人无法忘记的味道。 荠菜，也是一味春天的菜。野生的荠菜瘦小而味浓，是首选。 少许肉糜用热油炒一下，烹入开水，放入切小的嫩豆腐，最后拌入切细的荠菜末，一碗荠菜豆腐羹，家常而温暖，就像身边的那个人，给你的拥抱熟悉而温暖，那种感觉会一直萦绕在你心头。荠菜炒年糕，寓意吉祥，色彩又清新，也是餐桌上常见的。 香椿，我小时候其实没有见过。十多年前，虞山脚下，与他爬山归来，一碟凉拌香椿，真正是一见如故，从此欲罢不能。这不也如人与人之间的相逢相知一样么。一见倾心，从此常置于心底不能相忘于江湖，偶尔的相逢更会带来长久的思念。 香椿可食用的时间也是很短的，这香椿的芽很快就会木质化，这就更让人力争在短促的春日里多多品尝它。无论是香椿炒蛋，还是香椿拌豆腐，气味独特，真正令人无法割舍的还是春天的味道。 今天买菜，居然遇见一卖菜老妪有一小袋枸杞头。简直如获至宝。可能是机缘巧合未到，我好几年不见这身影了。非常想全部买入，理性又告诉我放入冰箱也不是好的方法。于是只是称了一斤，想着也可以中午晚上各炒一盆了。 小时候，我和小伙伴也曾去掐过这枸杞头，河边一大丛带刺的枸杞枝条，将嫩芽掐下，不仅手指染得墨绿，还曾将自己的衣服勾破过。 今天餐桌上一碟清炒马兰头，一碟枸杞头。两个孩子均不知其为何物。 也是，他们何曾在田头河边撒过野？ 所以，每至春天，我都要这样尽量把春天的味道带上餐桌，把春天带进他们的日常，待到年长之时，这些味道就是他们记忆里家常的味道，是温暖的。
“景若佳时心自快，心远乐处景应妍。” 做个幸福的江南人，就是这么简单。有些情怀，就在日常里。 无法想象，若是在春天，没有了这些代表着春天代表着江南情怀的食物，生活将会是怎样的无味。所以，注定，做不了北方人。 |
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