想知道万能酱汁的秘诀？有了它还怕宝宝不爱吃饭！

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诱人的糖醋小排，琥珀油亮、酸甜不腻，其实只要有一碗万能糖醋汁，就能轻松做出这道经典美味咯！

其实我一般是直接炖，最后放糖和醋这样做，这次又试了一下先煮后上色再炒汁的做法，结合了两种做法的精髓，不仅软烂入味，还有些外酥里嫩的肉质，鲜嫩的口感，糖醋香气飘满了整间屋子！啧啧，回味起来都觉得口水攒了一大堆！

言归正传，想要调出万能的糖醋汁，最基础的秘诀要掌握好：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，也就是料酒：料酒：酱油：白糖：醋：水的比例是1:2:3:4:5，给宝宝吃就可以不加料酒，再按照宝宝的口味来适当在基础上做调整，这样不管是糖醋排骨还是糖醋鱼，统统都能搞定啦！这么诱人，还怕宝宝不爱吃饭吗？！

糖醋小排

食材：排骨200g，冰糖10g，熟白芝麻适量，乌梅1个（可不加）。

烹制方法：炒

是否搭配主食：可搭配宝宝的主食

参考月龄：2岁以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材： 排骨200g，冰糖10g，熟白芝麻适量，乌梅1个（可不加）。

PS：乌梅的味道酸甜，有提味的作用，让味道层次更丰富，如果没有也可以不加，或者用咸酸的话梅代替也是可以的，尽量不要用太甜的蜜饯。

3.  将排骨凉水下锅，焯一下。

PS：别忘了在水里加2片姜去腥。

因为给宝宝吃调味料很少，排骨要充分去除异味，用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的话，还可以事先将排骨在清水中浸泡一个小时去除血水。

4.  煮至排骨中的血水被逼出，浮出一些白色的沫沫。

5.  调一碗糖醋汁，放入乌梅。

PS：糖醋汁的比例，酱油：白糖：醋：水=2:3:4:5

如果大人吃可以加点料酒。

6.  锅刷底油，放入冰糖，把冰糖炒化。

PS：炒糖色的时候一定要密切关注，千万注意不要烧焦，否则冰糖会有糊的苦味，最后收汁的时候成品颜色也特别深。

用少许冰糖炒糖色，这样颜色会更亮。

7.  下入沥干水分的排骨，小火翻炒上色。

PS：.排骨在入锅炒之前，尽量把水分沥干，用厨房纸擦干也可以，这样在炒的时候不会油花四溅了。

8.  这就炒好的排骨了，颜色金黄微焦即可。

9.  颜色上好，加入之前调好的糖醋汁，小火炖煮，把排骨炖软烂。

10.  排骨熟透软烂之后，开大火把汤汁收干即可！

PS：成败就在这最后一分钟，最后锅里的汤汁一定要像是炒糖色时那样咕嘟咕嘟冒泡，没有其他水分粘在排骨，并且有些糖丝牵连。不过一定要注意不要烧焦了。

最后可以用白糖来稍微提下甜味儿，炖的过程会损失一些醋的酸味，最后可以加少许醋来找一下酸味。

11.  出锅！撒上些香香的熟芝麻，配上翠绿的葱花，妥妥的一道大师级作品有木有！

12.  想从菜鸟变大厨？这道酸甜开胃的糖醋小排做法这么简单，特别适合馋嘴的宝宝，还不快做起来啊！

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