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最近天热了，是不是感觉吃什么饭菜都没胃口，也许是您餐桌上需要个开胃小菜了，试试来上一碟糖醋蒜吧。接下来给您分享一位农村大妈一招秘制糖醋蒜的方法，做法超级简单。
最好挑选好的新鲜大蒜拿回家，把外面一层白色的干皮剥掉就可以了，用刀把大蒜有根须的部分切去，不要弄上泥土了。
腌蒜最好是用这种坛口上部有一个坛沿的坛子，因为这种坛沿凹槽处可以装水，用清水做密封，效果比套多少层塑料袋都管用哦，只要凹槽处的水不干，坛子里的东西就永远不会变质。坛子提前清洗干净，倒置晾晒直到没有水干为止，然后将剥好的大蒜直接放在坛子里就可以了。
接着加入250g盐，100g冰糖，再加入100g生姜，4个八角和一把花椒。
最后倒入50g白酒和500g老陈醋。
注入纯净水，直到没过全部大蒜为止。如果没有纯净水，就烧一壶开水，静置放凉代替纯净水。
最后不要忘了，在坛沿的凹槽处也注满水。
然后盖上坛盖密封，这道美味的糖醋蒜就配制完成了。放在阴凉处放置2周以上就可以食用了。
大蒜营养丰富，富含蛋白质、维生素以及钙、铁、硒、锗等微量元素，而且大家都知道，大蒜含有号称是“地里青霉素”的广谱抗菌物质——大蒜素，能增强人体抗菌抗病毒的能力，同时还能活化细胞，加快人体新陈代谢，缓解疲劳等功效。糖醋蒜腌制完成之后，少了大蒜那种辛辣的味道，多了一份酸爽甜脆的口感，老少皆宜，全家抢着吃！ |
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