干锅酱

香料配比：桂50香50山50八70芷40仁35
香果50草10个去籽白扣100茴80灵80千50甘60胡椒粒200丁香10阳江豆豉3盒同上打粉，
菜籽油5斤大豆油45斤
姜末1000克蒜末500克
滋粑辣椒制作：二荆条辣椒 4斤 灯笼辣椒 2斤
干辣椒段5斤
温水泡30分钟，淋干水分打碎
白酒450克
冰糖150克
郫县豆瓣酱15斤打碎

制作方法：锅内下油烧制六成热，下入姜蒜炸香，下滋粑辣椒炒制20分钟，加豆瓣酱小火熬制30分钟，下入香料加入白酒，冰糖熬制30分钟左右关火拌匀即可