话说,经过一个冬天的蛰伏,趁着害虫们还在赖床着不肯醒过来,茶芽们抢先顶破头顶的冰雪,冒出头来,赶快吸收山里的日月精华,茁壮成长。因为没有天敌,勿需喷洒农药;因为一冬的蕴积,勿需其他肥料,体内的各种养分厚积而薄发,最丰富的氨基酸、儿茶素含量,让春天里的绿茶在所有茶类中脱颖而出,成为健康的标杆,被联合国认定为六大健康饮品之首。 “明前茶”产自江南,其他产区虽在明前采摘却不是明前茶范畴。 很多人笼统地认为明前茶就是清明节采摘、制作的茶。其实不然,明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼,主要包括浙江、湖南、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。 明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶,而像铁观音、大红袍、普洱等不存在明前茶。同时记住,产自黄山的太平猴魁由于海拔的原因,也是没有明前茶一说的,如果有茶商告诉你这是明前的太平猴魁,你就不要在他店里买茶叶了。。。 明前绿茶,贵如金 明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,更使明前茶有了不施粉黛的清纯,是茶中佳品,让人爱不释手。 明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。 同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。 冲泡明前绿茶水不要用沸水由于明前茶都比较细嫩,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。 春日百花艳,茶香最风华。清明品绿茶,正是好时候。 |
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