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预备两根长茄子，先斜刀45度从头切到尾。
然后反过来，再直刀切。
两根悉数切好。
预备适当的尖椒圈、红椒末、姜蒜末。
再预备适当的肉末。
锅里油温五成热的时分，把茄子下锅。
给它炸软就捞出。
锅里留底油，把肉末下锅。
炒熟，参加姜末、蒜末。
再参加一勺的郫县豆瓣酱。
炒出红油。
参加少量的老抽调一下色彩。
再参加半碗的清水。
再参加少量的盐、鸡精、十三香、五香粉。
拌和均匀，把茄子下锅。
均匀的裹上汤汁，参加少量的湿淀粉勾芡，大火收汁。
再参加预备的尖椒圈、红椒末装点一下，出锅装盘就可以了，这道盘龙茄子就做好了，十分下饭。 茄子的营养价值 ⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 ⒉茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 ⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 ⒋茄子纤维中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 ⒌茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。 |
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