煮玉米时给水加些它，煮出来的玉米甜糯软香
柠檬家常美食
2017-06-14 22:58
 玉米谁都会煮，但是为什么你煮的就是没有那么甜糯软香?原因是……玉米煮着吃可以更好地保留其香甜的味道但你知道煮玉米也是有小窍门的吗?原来就是在煮过的玉米上涂盐水!在盐水的作用下，玉米的清甜味道被更好地激发出来~ 具体方法  食材 玉米、水、盐 步骤 ?把玉米根部切掉。  再把顶端的三四片叶子剥掉。  然后把玉米放入锅内，加大量水，三到五分钟后，水煮沸，转小火，不时用筷子翻动下玉米，使受热均匀。 煮玉米过程中，用2克盐加50ml水，调成盐水。  用筷子戳玉米，感觉熟透了，就把玉米捞出来，冷却一到二分钟，把玉米皮剥掉。  然后，把盐水涂在玉米表面。  营养原理 第一招：留件“衣服”，锁住水分 有人会习惯把玉米“扒光”，把皮剥得干干净净进行“裸”煮，但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分，也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。 所以煮玉米时，最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮，会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香，且更易煮熟。  第二招：煮前泡一泡，口感会更妙 在下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟，再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素，吃起来清香且有嚼劲。 此外，玉米也有不同品种，而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的，南方最常见的甜玉米以及老玉米，在水开后，再煮8分钟为妙，而白色的糯玉米则更久一些，10分钟为佳。  第三招：“咸”煮玉米，甜度大增 水开后，往煮玉米的水中加入一点食用盐，盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用。 
第四招：加点小苏打 如果想吃到更有好吃的玉米，不妨试一下在煮玉米时，往水里加一点小苏打(食用碱)，这样会加强玉米的弹性效果。 |
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