牛肉的做法

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微波炉版蜜制牛肉干

全部食材：

牛肉，咖喱粉，姜黄粉，白砂糖，蜂蜜，姜，洋葱，炖肉料包





制作步骤：

姜切片



洋葱切大块姜的片数大约6～8片这个随意，洋葱放半个一个都可以，洋葱取代葱和大蒜，炖出来的牛羊肉味道会更好哦～

接下来把牛肉飞水，洗净的牛肉冷水入锅，大火煮沸，然后撇去表面浮沫

然后倒入料酒，放姜片，洋葱块，炖肉料包（炖肉料包是个很方便的存在，不用费心思想炖肉要放哪些香料好，一包搞定，超市有售，一袋子里有几小包，我用的是专门炖牛肉的料包）

火力调为中到中小火慢炖一小时左右

炖煮途中锅中就已经飘出清炖牛肉的香味了，简直是有种还做什么肉干，就这么切片蘸点料汁吃了的想法

煮好的牛肉取出不烫手时就可以切成大的肉片了

切肉可以顺着牛肉丝的纹理和逆着牛肉丝的纹理，顺着肉丝的纹理作出的牛肉干肉片上会出现一丝丝条状纹理，不好咬，可以撕着吃，很有韧劲，逆着肉丝切作出的肉干咬起来没那么费劲，我选择的就是这种

把切好的肉片用手捏松（捏松的肉片后续更入味，并且做的肉干更好咬）

把捏松的肉片倒入锅里，依次放入白砂糖，盐，咖喱粉，姜黄粉，蜂蜜，和之前煮肉的牛肉汤

把所有调料搅拌均匀

关于这些调料的配比其实可以根据自己口味常常汤汁调整哦，肉是喜糖的，所以多放白砂糖和蜂蜜作出的肉干味道会更好，咖喱粉和姜黄粉我分别放的是7g和5g之前的有肉是一斤多一点

然后开火炖煮，大火收汁，这个步骤可以选择一个平底炒锅，开口面积达，更利于水汽的蒸发，注意时不时用筷子搅动不要糊底哦～

把裹满酱汁的牛肉片夹出来，可选择一个盘子，或者可以微波的大口容器

放入微波炉中高火5分钟（中火也可以，我觉得中火效果更好，但是时间会久一些）

取出肉翻动散发水汽

然后重复之上的步骤

越到后来越要缩短时间注意查看肉片状态，以免微波炉打糊肉片，直到肉片变到理想中的软硬程度

这一步操作只是为了让牛肉干外貌美美哒，如果嫌麻烦可以省略哦

少许咖喱粉加比咖喱粉多些的姜黄粉混合，可以把凉凉的肉干放入一个容器，然后撒混合调料，盖上盖子摇晃...摇晃...让粉末包裹在肉干表面，外貌美美哒的蜜制咖喱牛肉干就完成啦

创建于2017.6.15

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