很多老年人都有同样的烦恼：一个人或两个人生活，食物做少了，单调；做多了，剩菜浪费。如何让自己的三餐既丰富又有营养呢？也许缺少的正是“备餐策略”。
“备餐”是指提前做好一批食物，特别是主食和费时费事的菜肴，然后分装保藏。每到饭点取用一份，再配合容易烹调的新鲜蔬菜等。下面分情况说明：
主食 米饭、粥、馒头、饼等：可以一次做3~4顿的量，吃不完的分成一次能吃完的量分装。48小时之内能吃完的量直接放在冰箱冷藏室，两天内不吃的要放在冷冻室。杂粮饭最好是分装后立刻冷冻起来，不让其变干变硬。
肉类 鱼、肉都可以一次多做点，然后分装保存，原理和主食类似。如果喜欢做炒肉菜，可以直接去超市购买肉丝、肉片、肉末，买回来调味上浆，用油滑一下，让肉丝、肉片、肉末变色，捞出来分成小份，分别冷藏和冷冻。每次取一份，和蔬菜配合，下锅一炒就行了。
蔬菜 黄瓜、番茄、绿叶菜等蔬菜最好是当时烹调当时吃。鲜豌豆、嫩蚕豆可以一批多剥出一些，然后放沸水里烫两分钟，捞出来，分包速冻。烫过的冷冻蔬菜可以在-18℃存放一个月以上。
南瓜、茄子、土豆、甘薯、山药、芋头、甜玉米等，可以一次多蒸一些，然后分包冷藏。蒸一次可以冷藏2~3天时间慢慢吃。
木耳、香菇之类需要水发的菜，也可以一次多发一点，然后放沸水中焯1分钟，分包冷藏或冷冻。 范志红/文
