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一直好奇冰淇淋怎么做的，然后发现有好多种不同的做法。有要隔几小时翻拌的，还有用冰淇淋粉的，不过经过实验，发现有个方法简单又方便。并且蛋液牛奶都是烧熟的，家里有宝宝要吃的话，也是完全放心的。（因为看到有些做法里面鸡蛋是生鸡蛋，引发了我的担心，宝妈们也可以完全放心，不用担心食品安全问题~~） 和大家分享一下做法，媲美哈根达斯不是传说，你也可以的！ 原料： 淡奶油：200g 纯牛奶：50g 蛋黄：2个（普通的鸡蛋，如果是较小的草鸡蛋，那就3个） 细砂糖：50g 柠檬汁/白醋：几滴 香草精：3-4滴（没有可不放） 盐：少许，一丢丢 可选材料： 蔓越莓干：30g 巧克力粉：40g 1. 将鸡蛋蛋清蛋黄分离，只需要蛋黄。把50g白砂糖加入蛋黄，加入柠檬汁或者几滴白醋，去腥。 2. 用打蛋器搅拌均匀，至蛋液颜色变浅，糖融化 3. 将50g牛奶倒入小奶锅，小火（能多小就多小）微微加热至牛奶表面微微冒泡关火。 4. 趁热把热牛奶慢慢倒入刚才打好的蛋黄液里，一边倒一边快速搅拌，不然要成蛋花了，搅拌均匀成蛋奶液 5. 将蛋奶液倒回小奶锅，加入一丢丢细盐。继续小火（同样，越小越好）微微加热，一边加热一边用手动打蛋器快速搅拌，直到液体微微煮开 最终，呈现淡黄色的泡沫状液体，放凉待用 6. 淡奶油中滴入几滴香草精，用电动打蛋器打到9分发，即提起打蛋器能出现一个垂直的尖角 （装淡奶油的盆，打蛋器的搅拌棒最好先冷藏。打淡奶油时，底部垫上冰块或者冷冻的东西，这样能够保证低温，有助于快速打发淡奶油，约1分钟就好） 7. 将打发好的淡奶油一半加入刚才晾凉的蛋奶液中，上下翻拌均匀 将剩下的淡奶油全部加入，继续翻拌均匀，这时候得到的液体就是原味冰淇淋液了
8. 如果想吃不同的口味的，也是在这步后加入，比如加入可可粉，巧克力味冰淇淋。加入蔓越莓干，加入芒果粒，奥利奥碎碎，坚果……总之，想吃啥就加啥，你随意折腾，看家里有啥吧~~ 我是把原味冰淇淋液分成了2部分，一部分拌入了30g蔓越莓（蔓越莓稍微切碎一点，）做成了蔓越莓口味的。
另外一部分筛入可可粉，上下翻拌均匀，做成了巧克力口味。（至于加多少，看颜色满意到你想要的颜色就可以了，大约是40g的样子）
9.将冰淇淋液倒入保鲜盒，放入冷冻6小时以上
10.第二天拿出来，就可以任意享用啦！
假如你是个拍照好手，挖一个好看的球形，放进精致的杯子，放上2片柠檬，拍出来假装去了哈根达斯下午茶，哈哈~~~不过，我还没有进阶成会做饭的摄影师，想象中的美丽的照片就靠你们了~~
欢迎来测试啊，有问题评论区给我留言吧~ |
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