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在刚刚过去的12点24分，今年终于迎来了夏至～夏至是全年昼最长、夜最短的一天，今天过后，白昼将越来越短，夜越来越长。  “至”意为极，夏至这天阳气最盛，万物繁茂壮大达到顶点。从夏至前后开始，南北方降雨将会增多，饮食上应注意清火祛湿。  向来有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至新麦已经登场，夏至吃面有“尝新”的含义，是一种习俗，也是养生的习惯。凉面可是夏天的灵魂，这3碗好吃好做的打卤面送给你，祝你过一个清爽又美味的夏天～ 1 西红柿打卤面 ▽  by jmy的私房菜 ·主料· 面条｜300g 西红柿｜2个 土鸡蛋｜3个 ·辅料· 小葱｜2根 盐｜2g ·做法· 1. 准备食材：西红柿、土鸡蛋、小葱、面条（挂面或手擀面都可以）。西红柿用开水烫一下，用刀在上面划个十字，去皮。 2. 鸡蛋打到碗里，加点盐打散搅匀；西红柿切成小块；小葱切成葱花。 3. 锅烧热后放入冷油，油温六成热时放入鸡蛋液，小火慢慢将鸡蛋炒到快凝固时用锅铲打散，盛出备用。 4. 把锅洗干净，烧热后放油，油温六成热时放入西红柿大火翻炒。 5. 炒到西红柿软烂出沙，加入盐开小火继续翻炒。 6. 放一些水，煮开后盖上锅盖小火焖煮五分钟。 7. 放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀，盛到碗里备用，汤汁不要收干。 8. 锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，如此二到三次，面条就熟了。 9. 把面条装入碗内，浇上西红柿卤，撒上葱花，开吃啦！很好吃，很香～ 2 蒜香茄子面 ▽  by 小黠大痴 ·主料· 茄子｜1个 里脊肉丝｜100g 面条｜400g ·辅料· 大蒜末｜1头 葱末｜10g 甜面酱｜1勺 生抽｜2勺 白糖｜1茶匙 八角｜1颗 淀粉｜1勺 料酒｜1勺 ·做法· 1. 备料：茄子去皮切成条，烧热底油下锅炒至变软盛出备用；里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、半勺油抓匀腌制十分钟；大蒜切末，葱切葱花备用。 2. 锅里放一颗八角烧热底油，将里脊放进去炒至变色。 3. 葱花放进去一起炒出香味。 4. 加入一勺甜面酱炒匀。 5. 茄子倒进去，加一点白糖、一勺生抽、盐。 6. 倒入适量水，最后把蒜末放进去关火后炒匀。 7. 锅里烧水煮面，水沸腾时加入凉水，加三次凉水，待水第四次沸腾时即可关火，将面条捞入碗里。 8. 舀一勺面汤，盖上茄子开吃，超级有味儿！ 3 青椒肉丝打卤面 ▽  by Rare100 ·主料· 面条｜400g 里脊肉｜300g 绿豆芽｜300g 黄瓜｜1根 青椒｜2个 ·辅料· 食用油｜10g 大蒜｜3g 味极鲜酱油｜3勺 豆瓣酱｜1勺 淀粉｜3勺 盐｜2g 清水｜50g ·做法· 1. 里脊肉切丝加入1勺淀粉、1勺味极鲜酱油，拌匀静置。青椒洗净切丝备用。 2. 2勺味极鲜酱油、2勺淀粉、2克盐、50克清水一起放入碗里，搅拌均匀备用。 3. 黄瓜冼净擦丝；豆芽洗净，热水焯熟，沥干装盘；蒜切蒜末。 4. 热锅凉油，油热后下蒜末和1勺豆瓣酱炸香，下肉丝炒变色，下青椒翻炒均匀。 5. 第2步里的辅料碗里加适量水调匀倒入锅内。 6. 待汤汁变稠，均匀挂在青椒肉丝上，关火出锅，卤就打好了！ 7. 热水锅下面条煮熟，捞出，过一下凉的饮用水装盘就好，根据自己口味随意加卤，就可以了。 小贴士 1. 豆瓣酱是这道面的美味所在，其它辅料的量随自己口味调整。 |
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