|
今天是二十四节气中的“夏至”。 民间有句俗语叫做“夏至不过不热”，夏至之后，虽然太阳逐渐南移，白昼渐短，但太阳辐射到地面的热量，仍然比地面向空中散发得多，所以气温会急剧升高，最炎热的盛夏也就此来临。 “冬至饺子夏至面”，夏至吃面，据说长长的面条，暗示了夏至长长的白天。另外，夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。 北方派系打卤面，炸酱面 -西红柿鸡蛋打卤面- By 浅浅_眉 用料 主料：西红柿1个、鸡蛋2个、面条150克、玉米油适量 辅料：盐适量、糖适量 做法 1.西红柿用料理机打成泥备用。 2.鸡蛋打散，不粘锅倒入适量油，油热后下入鸡蛋，划散，翻炒。 3.倒入西红柿泥，翻拌均匀。 4.调入盐，中小火再熬制一会儿，加入适量糖拌匀，关火。 5.另起锅，烧水至沸腾下入面条。 6.面煮至九分熟，捞出。 7.浇入刚刚炒好的卤汁，放两个培根卷，开吃吧。 烹饪技巧 1没有料理机，就把西红柿切小块，慢慢炒出汁水才好吃。 2面条煮至几分熟，按自己喜好来即可。 -炸酱面- By 美厨煮吧 用料 主料：黄瓜半个、胡萝卜半个、香菇20克、千张30克、五花肉80克、湿面200克 辅料：甜面酱50克、葱20克、姜30克、蒜20克、料酒30毫升、生抽50毫升、食盐2茶勺、白糖1茶勺、鸡精30克 做法 1.第一步处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末 2.第二步开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香
3.放进肉末炒至入味
4.放进甜面酱
5.充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。
6.将湿面煮好放进冷水里过一下
7.最后将面盛入碗内，依次铺上胡；萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱面就大功告成了。想看视频教程的亲可以微博微信搜索“美厨煮吧”观看哦。
南方派系 阳春面，油泼面 -阳春面-
By 香儿厨房 用料 主料：面粉200克、清水70毫升 辅料：盐2克、鲜酱油1汤匙、高汤1碗、小葱5克 做法 1.准备面粉和清水 2.把面粉倒入面条机内，插上电源按筋道面条后再按开始键，之后把装有清水的杯子插上
3.几分钟的时间就出面条了
4.做面条的时候准备一碗热高汤和葱花
5.高汤里加入鲜酱油调成咸鲜味
6.等出面条的同时，锅内倒入清水烧开后把面条加入煮熟后熄火
7.把面条捞起放入高汤内撒上葱花即可
-陕西油泼面-
By 1粗茶淡饭1 用料 主料：面粉250克、清水115克 辅料：菜籽油10克、盐2克、味极鲜4克、陈醋2克、葱花5克、蒜末3克、辣椒面3克 做法 1.将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面
2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次
3.把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟
4.准备好蒜末、葱花及少许香菜
5.把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘
6.把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉
7.把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条
8.切好后，把面条打开
9.锅中到油，开小火
10.锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出
11.面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
12.把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈！
烹饪技巧 1、面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢； 2、辣椒面可以根据自己的口味来添加； 3、调味料是一份面团的量 |
|
|
