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自从接触烘焙之后，知道了外面的生日蛋糕使用的多是植物性奶油，也了解到植物性奶油对人体的危害。这几年家人过生日，我都是自己做生日蛋糕。而且动物性奶油不论口感还是味道都比植物性奶油更美味。孩子的生日在六月，广东的六月室温已经高达30度了，用动物性奶油抹面也很困难，容易溶化。所以天气热的时候，我做慕斯蛋糕比较多。但是孩子很想吃到奶油蛋糕。为了满足孩子的要求，也为了奖励他考上直升班，下决心在炎热的夏天挑战制作奶油蛋糕。 我这次选择的是比较简单的淋面蛋糕，加上一些奥利奥饼干、芒果和巧克力装饰，孩子看到已经喜欢得不得了。这个方法也很适合新手，不会裱花抹面的朋友也不用担心。 下面我就说一下如何在夏天制作奶油蛋糕而不易溶化。 由于家里的冰箱不大，没有区分生熟区，鸡蛋、生肉都放在同一层，如果将蛋糕体放入冰箱冷葳再抹面、淋面是不可能的。唯一解决的办法是将房间里的空调调到低温度，我选择了20度，但实际室内温度应该是24度左右，加上开风扇，也可以使室内温度更低。 在制作蛋糕前就要把房间的空调打开，还有需要将一碗水放进冰箱冷藏备用，打发淡奶油时需要垫在盆下面。再将需要打发淡奶油的打蛋盆、打蛋器等放进房间，这样待会儿打发奶油的时候，所有用具都是冰凉的，更容易打发成功 6寸蛋糕坯材料：鸡蛋3个，低筋面粉50克，细砂糖35克，牛奶35克，玉米油30克，柠檬汁适量 淡奶油材料：淡奶油300克，细砂糖30克 巧克力淋面材料：黑巧克力28克，淡奶油28克 装饰材料：芒果、奥利奥饼干、巧克力 步骤： 1、预热烤箱到140度。碗里装入牛奶和玉米油。 2、用蛋抽将其乳化好，搅打1分钟，没有油水分离。 3、筛入面粉。 4、划Z字型将面糊拌好。分三次加入蛋黄。面糊与蛋黄融合后才加入下一个蛋黄。 5、拌好的蛋黄糊。 6、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起泡后加入细砂糖，分三次加入，打到蛋白有直立小尖角。将打发好的蛋白，取1/3加入到蛋黄糊里。用切拌的手法，不要划圈搅拌，将蛋白与蛋黄糊拌好。 7、倒入到剩余的蛋白霜里。 8、用同样的手法翻拌均匀。实在不会翻拌手法的话，最好上网看视频会更直接。
9、将拌好蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里，在桌面上震一下模具，使气泡震出。
10、放入已经提前预热好的烤箱下层，烘烤60分钟。
11、烘烤好的蛋糕立即取出，从离桌面20公分处摔一下，使热气震出来，然后倒扣在晾架上。
12、为了使蛋糕即快晾凉，可以放入空调房内。待蛋糕完全晾凉后脱模，将蛋糕分成三片。
13、从冰箱取出淡奶油和冷藏过的冰水，冰水倒入一个大的盆里。淡奶油倒入到玻璃打蛋盆里，加入细砂糖。将打蛋盆放入冰水里。用电动打蛋器中档打发淡奶油至九分发。
14、取一片蛋糕放在裱花台上，抹上打发好的淡奶油。
15、放上芒果粒，再抹一层淡奶油。
16、再放一片蛋糕片，同样操作。最后盖上一片蛋糕片，抹上淡奶油，侧面也抹上，不需要太光滑。用抹刀比较好操作。
17、用不粘的小奶锅，放入淡奶油，用小火加热，不用冒泡的。然后离火，加入巧克力块。用汤匙不停搅拌，成为比较浓稠的状态。待放凉后，用汤匙勺一点巧克力淋面液，在蛋糕上面慢慢地淋一圈，使巧克力液自然地流下来。最后用芒果、奥利奥饼干等装饰即可。
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