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巧做玉米窝窝头，今天我用的是新鲜玉米做窝窝头。以往都用玉米面做，用新鲜玉米做的窝窝头和这个不一样。它个口感更清香，味道更好吃。 这个季节各种各样的玉米都下来了，新鲜便宜，用它来做窝窝头蒸出来的香味一定更加浓郁，自然而然吃起来也更好吃。但要想直接用新鲜玉米来做窝窝头，可没那么容易。 用玉米做窝窝头非常容易但是用新鲜玉米做窝窝头，要是不用窍门就不行了，一个他是缠不上一起，再一个蒸出来以后它发硬。 用新鲜玉米做窝窝头，第一个窍门就挑选玉米上。最好用甜玉米，而且越嫩越好。要是用其他玉米，蒸出来以后容易发硬不好吃。甜玉米它外皮比较绿，而且能看出它的皮很软，再一看他的须颜色比较潜，新鲜。再看里边的玉米粒，一掐，它就出一顾浆，这就是嫩玉米。 先给这玉米皮剥干净，玉米叶子刨完以后，要留着，一会还有用呢。然后我们把须子摘掉，玉米清洗干净。 把新鲜玉米，清洗干净以后，就用擦子，给它擦成浆。擦的过程当中，可能会有几根玉米须子，没关系的，玉米须子是有营养的，可以吃。 把所有的新鲜玉米都擦成玉米碎末，你可以看见用嫩的甜玉米擦出来的碎末，汁会很多，团起来也具有一定的黏度了。接下来就可以团窝头了。 新鲜的玉米要团成窝窝头，需要用窍门的，这第一个窍门就是往里面加少量玉米面。 在玉米碎末里加入玉米面会起到黏和的作用，比例是一份的玉米面，三份的新鲜玉米。可这样的窝窝头团是团起来了，吃起来还会发硬发涩。想解决这个问题，就要用到第二个窍门。 窍门二，放三3克的小苏打，然后醒面，大约醒上10分钟就可以了，做窝窝头了。 把刚才留下的玉米叶子，清洗干净，铺在锅底，这样就可以当替布用，蒸出来的窝窝头又更加清香。 很快10分钟就过去了，做玉米窝窝头的面就醒好了。 现在就可以团这个窝窝头，您记住了蒸这个窝窝头一定要凉水上锅。开锅之后大火20分钟，香喷喷的新鲜玉米窝窝头就做好了。又健康又美味，现在就为您的家人做一个吧。 |
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