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很多人都很想知道,外面买的小炒肉肉质为什么那么嫩,而自己炒出来就老了。其实这因为你炒肉的时候忘记了几个步骤。小编教你怎么炒出好吃又嫩滑的小炒肉。
首先准备一块精瘦肉,切成丝。
在水中泡去血水。
把尖椒清洗干净,切成片。
把肉丝捞出,控干水分,加入半个蛋清、盐、鸡精、料酒、淀粉,抓匀。腌制20分钟。
锅中放少许的油,把肉丝下锅炒白。
加入姜丝,一勺的郫县豆瓣酱、少许的生抽、蚝油、老抽。
翻炒均匀,加入尖椒、
翻炒均匀。
出锅,这道美味尖椒小炒肉,就做好了。
来自: 自强不息在等你 > 《猪肉菜系》
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