|
盐是饮食中必不可少的调味品，但吃得太多会带来一系列健康问题。近日，美国《预防》杂志总结了吃盐过多会产生的身体变化。 1.反映变慢。加拿大一项波及1200名长期久坐成年人的研究发现，与低盐饮食参试者相比，吃盐过多的人，大脑认知才能消退速度更快。 2.时常口渴。薯条、香肠、咸菜等食物中含有大批的钠，吃太多会捣乱体液平衡，让人感到更加口渴。如果吃了太咸的食物，倡议多喝水，以恢复细胞中的体液平衡。 3.部分水肿。美国梅奥诊所的研究职员发现，身体局部水肿可能是心脏病、肾病等潜在疾病的征兆，也可能是吃盐太多，导致身体组织中液体多余所致。 4.胃溃疡。美国《沾染与免疫》杂志登载的一项动物试验发现，食盐摄入适量与胃溃疡和胃癌存在重要关系，该研究也给人类敲响警钟，呈现胃部不适时，可先斟酌日常饮食是否过咸。 5.血压升高。美国心脏协会提议，天天钠摄入量应节制在1500毫克以下，额定摄入的钠会导致体内保存过多液体，进而引起血压升高，增大心脏负荷。所以，高血压患者更要严格掌握盐的摄入量。 6.肾结石。“世界食盐健康行动”发布的数据表明，吃盐太多会导致尿蛋白升高。而连续尿蛋白偏高是肾病的一大主要危险因素。另外，高盐饮食会增加肾结石的发病风险。肾结石患者应及时就医，并遵医嘱改用低盐饮食。 该怎么吃盐 加锌盐： 锌有 “性命之花”的美誉，在人体中承当重要的生理功能。它是酶蛋白的组成成分，能增进机体的免疫功能和生长发育，对皮肤和视力有保护作用，还能维持正常的味觉和食欲。固然动物内脏、肉类、蛋类、豆类等食品含锌丰盛，可是，处于身体迅速成长期的儿童和妊娠期的妇女，进食量较少的老年人和素食者等人群体内都有可能缺少锌。加锌盐中增加了微量的硫酸锌或葡萄糖酸锌，能够满意上述人群的需求。 加硒盐： 硒被医学家称为人体微量元素中的 “抗癌之王”，它能消除体内自由基，消除体内毒素，有效地抑制过氧化脂质的产生，进而增能人体的免疫力;硒也是维持心血管功能的重要元素，能维护心血管和心肌的健康。此外，硒还可与体内的汞、锡、铊、铅等重金属联合，形成金属蛋白复合物而解毒、排毒。加硒盐中增添了一定量的硒化物，适合于中老年人、心血管疾病患者等人群选用。 核黄素盐： 核黄素又名维生素 B2，在体内参与生物氧化和能量代谢过程。人体缺乏核黄素会影响生物氧化，引起物质代谢的紊乱，表示为口角溃疡、角膜炎、阴囊炎、视物不清、白内障等多种症状与疾病。动物肝、肾、蛋黄和绿色蔬菜、豆类等食物含核黄素量较高。对于以植物性食物为主的人群，不妨食用点核黄素盐。可见如何吃盐不是个小问题。 加铁盐： 铁参加了体内氧的运送和组织呼吸过程，维持着正常的造血功能，并与免疫功能有关。对于婴幼儿、女性和中老年等特殊人群而言，因其体内轻易缺铁，故而长期食用加铁盐，既能调味，又能知足他们的身材对铁的需求。 低钠盐： 传统食盐中氯化钠纯度高达 95%以上，而低钠盐用氯化钾取代部分氯化钠，含钠仅为65%～70%，可有效减少患上高血压、心脏病等心血管疾病的危险。低钠盐中镁、钾的含量有所增加，由于钾也是人体必须的微量元素之一，适量钾元素有助于降血压，而且氯化钾从口感上也与氯化钠亲近。低钠盐主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。不外，需要注意，肾功能不全的人，假如摄入过多的钾，将会无法排出体外，堆积在体内形成高血钾等并发症，发生不良成果。因此，即便是低钠盐，肾功能不全者也应该少吃。 加钙盐： 如何吃盐，特殊是钙盐呢?钙是形成身体骨骼及牙齿的主要成分，同时，钙对维持神经和肌肉的运动、血液凝固、体液酸碱平衡都有重要作用。儿童缺钙会引起佝偻病，中老年人缺钙则易涌现腰腿酸痛，导致骨质松散(增生)等病症。加钙盐实用于各种需要补钙的人群。长期应用，可以维持人体骨骼血钙及细胞钙的均衡，预防各种缺钙所致疾病的产生。在食用加钙盐的同时，应多吃些含磷丰富的食物，如瘦肉、蛋类、坚果、花生米、紫菜、海带、鱼类、动物肝、黑木耳等，可促进钙的吸收和充足利用。 碘盐： 碘对人体健康意义重大。它可在人体内合成甲状腺激素，从而有助于蛋白质合成和神经系统发育，促进糖和脂肪代谢，对水盐代谢和能量转换等人体的根本生命活动起到重要作用。如果长期摄入碘不足，就容易患上甲状腺肿大，即大脖子病。孕妇如果缺碘，还可妨碍胎儿的发育，婴儿缺碘则会发生呆小症。目前，世界公认防治碘缺乏病最经济有效的强化食物就是碘盐。但是，碘盐容易氧化分解而使碘失效，因此，碘盐应寄存在有色密封的容器内，置于阴凉干燥处，一次不要购置太多。由于碘盐遇高温会分解挥发，炒菜时要等菜熟再放盐，尽量防止用碘盐起锅、久炖、久煮，以减少碘的损失。 |
|
|
