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小饭君2017-06-22 每年天热的时候我都会定期做上一两盒冰淇淋。 外面卖的冰淇淋好吃是好吃， 但是各种添加剂实在是太多， 对于减肥和要健康的我来说不适用。 很多人说，你减肥就不要吃冰淇淋了， 其实，我也想不吃， 但是真心做不到。 所以只好自己做。 控制各方面的比例。 低脂低糖更健康。 手工冰淇淋 食材&配料 淡奶油200g，纯牛奶50g，蛋黄2个，白砂糖50g，柠檬汁几滴，盐少许 步骤 1、准备好常温蛋黄，将准备好的白砂糖加入。搅拌均匀。 2、滴入几滴新鲜柠檬汁。然后用打蛋器搅拌均匀。 3、不用过度打发，直到蛋黄变浅即可。 4、准备奶锅，将牛奶小火加入。出小气泡即可。 5、离火冷却一会，大约奶温80度左右，缓慢加入蛋液中，边加入边搅拌。速度和量都要控制好，不要一次性加太多，过热会将蛋黄冲成蛋花。 6、一定要充分搅拌，防止蛋黄结块。 7、然后将混合好的牛奶蛋黄液倒进奶锅中，小火煮开。一边煮一边搅拌。 8、加入少许盐搅拌均匀，离火冷却备用。 9、淡奶油打发至可以拉尖即可。 10、这时将淡奶油混合在冷却的奶黄液中。搅拌均匀。 11、如果想做有果干或者水果粒的可以在这时加入。 12、充分搅拌均匀形成冰淇淋液。 13、准备一个乐扣盒，将冰淇淋液倒入，也可以用冰淇淋模具。 14、盖上盖子，冷藏一夜。 15、吃的时候用勺子挖取适量冰淇淋即可，原味的可以淋上蜂蜜或者鲜果肉。 小贴士 1、中途加入蛋奶液一定要小火，一边加热一边用筷子快速搅拌，还可以加热一会就离火搅拌，在加热。总之，一定要控制火候避免蛋黄结块。 2、加入盐或者是柠檬汁，都是为了去腥同时口感更好。所以建议一定要适当加入一些。不用太多。 3、喜欢水果的可以加入，还可以提前用牛奶冲泡果汁，这样做出来的就是水果味的冰淇淋。 自己做的冰淇淋口感更佳细滑。 虽然热量也高， 但是吃起来总是觉得更放心。 炎炎下热，没有冰淇淋真的是没法过。 小饭君的纯手工冰淇淋， 你真的可以试一试。 图片来源于网络 |
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