妈糊是什么

吃遍南宁

南宁美食达人

欢迎关注#吃遍南宁#，带你发现南宁地道的美食！

周口鹿邑，有一种全国任何地方都吃不到的美食这个形如乳汁的食品曾在灾荒年月让无数人免于饿死，鹿邑人把它当成母亲的奶水，并取名妈糊。有人把它的和最伟大的老乡老子联系在一起，也有人说它是被隋朝一段惊悚故事催生的，本期#锦衣豫食#，讲讲有关妈糊的传说。



周口鹿邑有道小吃，叫做妈糊。别看名字土不拉几的，吃的人都忘不了那味道。这妈糊，色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，不知不觉中就喝完了。这么美味的东西咋做出了的呢？别急，咱从一个传说说起。

据说很早很早以前，苦县（鹿邑的古称）也不知道招谁惹谁了，有一年那叫个苦呀。先是水灾，接着旱灾，这下子田里可几乎没有收成了。眼看着都没活路了，老百姓发现黄豆和粟米保住了一些。但是也不够吃呀，家里粮食仍然有限，吃一点少一点，坐吃山空后可咋弄。有把力气的纷纷外出逃荒或者找活干，找不来活就去要饭，饿不死就行。然后把仅有的大豆和小米留给老人和孩子，让他们省着点吃，活着一天是一天。

直到有一天，苦县城里来了一个神神叨叨的白胡子老头，那个老头，拿根赶牛鞭子，走到十字路口，胳膊一挥“嗄”的一声炸了鞭，说了句“喝稀别吃干，多活几十天。”就不见了。



这年头，宁可信其有不可信其无。再说粮食本来就少，当然不能同以前一样吃干的。于是人们就把去皮的谷子和泡胀后的黄豆掺在一起，用石磨磨成沫，最后放在锅里一煮。这样一个人可以吃上两碗，再往肚里塞点野菜、榆树皮之类的东西，这一年熬吧熬吧也就过去了。

这个办法好，一传十，十传百，很快就流传开来。用这个办法做出的食物，不仅用粮食少还能吃得饱，味道嘛还挺好。再寻些野菜、树皮，凑合着日子也能过去了。于是家家户户能回来的都回来了，村里也有点人气了。

灾年过去后，这道吃食，却渐渐成为了传统。因为黄豆和小米磨出来的豆米汁水放在锅里煮，看着很稠，喝到嘴里不挡嘴，味道香甜爽口，看起来也是乳白色的，故名妈（俗指奶水）糊。一直到现在，妈糊还是鹿邑饮食上的特色食品 ，不但本县人爱喝，外地来的客人也爱喝。



妈糊在鹿邑又叫“妈糊子”，这与另外一个非常重口味的传说有关系，hold不住的直接看最后。

传说隋炀帝时，下诏开挖运河，一个叫做麻叔谋的人，被任命为开河都护。他到达宁陵后，就患病起不了床了。医生跟他说，必须用肥嫩的羊肉蒸熟后加入药物一起服用才能见好。附近拍马屁来献羊肉的人络绎不绝。

谁知道，宁陵县下马村有个叫陶榔儿的，家里超有钱但是为人残暴，他家的祖坟靠近河道，害怕挖河时被挖到祖坟损了财气。听人说小孩肉比羊羔肉还要鲜美，他就偷了别人家一个三四岁的男孩，杀死后砍掉头和脚，蒸熟装入食盒献给麻叔谋。

结果麻叔谋吃了之后，还真的不要脸地觉得美味无比，立刻私自把运河改道，绕开了陶家的祖坟。这麻叔谋吃小孩肉吃上了瘾，一时间，他便派人四处偷小孩来吃。

附近的小孩都被偷没了，就跑到鹿邑去偷。鹿邑人怕小孩被偷走，都跟小孩讲，千万不要哭，一哭被麻叔谋的人听到了，就会被抓走吃掉。小孩子只要一听到“麻叔谋”三个字，立刻就不敢哭了。

后来鹿邑县的太上老君显灵给隋炀帝，告知他麻叔谋等人的罪行，隋炀帝不敢怠慢，就以“食人之子，受人之金，遣贼盗宝，擅易河道”等罪名赐死了麻叔谋，同时陶榔儿兄弟也被正法。

麻叔谋处死后尸体交给鹿邑的老百姓处置，鹿邑老百姓对麻叔谋是千仇万恨，没有一个不想吃他肉喝他血的，可是人太多分不过来，就有人想个法子，把麻叔谋剁碎炖汤喝就人人有份了，就这样，把麻叔谋剁碎扔进大锅，可是人太多，加水多汤就稀了，人们又想个法，把浸泡的黄豆、小米磨碎成沫，取汁放入这个大锅，于是人们都喝上了麻胡子汤，才解了一些心头之恨。

自那以后，人们为了纪念这件事，就把浸泡的黄豆、小米磨碎成沫，取汁煮成的汤叫麻胡子汤，即好喝又解气，所以鹿邑人民都爱喝这个，后来慢慢把‘麻胡子’写作‘妈糊子’（本来这个汤色味不亚乳汁，称妈（俗指奶水）糊也不为过），不再提‘麻胡子’了，以防恶心人的胃口。麻叔谋吃人的事不少书籍都有记载，明末阮大铖的传奇《牟尼合》中也写了这样的情节。

可是这个传说真的很重口啊有木有！！！

两个传说中，都出现了老子，可见在鹿邑人民的心目中，老子不仅是老乡，更是他们的保护神。所以去鹿邑喝妈糊的时候，不妨顺便上太清宫去看望一下老君爷。

今天的妈糊的故事，就给豫粉们说到这。关于家乡的美食，豫粉们一定有很多想说的吧，欢迎发消息与小编交流~

创建于2017.6.1

举报|

反对