【图文】酱爆猪肝的做法

爆猪肝

木易书房

“猪肝有补肝明目，养血和补钙的功效，由于我有点贫血所以隔三差五的就会买来吃。我最喜欢的就是酱爆的，加辣或不加都很好吃！”

食材明细

• 猪肝 适量
• 洋葱 适量
• 胡萝卜 适量
• 青椒 适量
• 大葱 适量
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酱爆猪肝的做法步骤

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  1

  猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
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  2

  放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
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  3

  封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
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  4

  配料切好待用
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  5

  锅里热油放一些姜丝
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  6

  猪肝倒入热油翻炒至表面发白
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  7

  起锅待用
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  8

  另起锅热油，放入姜蒜。
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  9

  倒入配料翻炒
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  10

  放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软
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  11

  倒入猪肝拌均匀
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  12

  加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）

小窍门

整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。

使用的厨具：炒锅