|
腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在吃前将食材加入调料拌匀麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。夏天最适合吃的凉拌菜，清爽开胃，营养丰富，能引起你的食欲 【芹菜花生拌腐竹】主料：芹菜250克、腐竹150克，花生米150克辅料:植物油3汤匙、香油1汤匙、盐4克、花椒20粒、八角2个、大蒜2瓣 将腐竹提前2-3小时放在冷水中泡发好 将花生米放在冷水中泡至表皮发涨 锅加水，下入泡好的花生米，加入2个八角烧开，煮十几分钟，煮熟即可，不要煮过火 期间，将芹菜摘去叶，洗净，切成寸段，大蒜切成末 锅加水烧开，下入泡发好的腐竹，焯烫1-2分钟，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水待用 锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出 放在冷水中投凉，捞出沥水 锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用
将芹菜，腐竹，花生米放在大碗内，浇入炸好的花椒油，加入香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀
盛出装盘即可烹饪技巧：几种食材焯水至刚熟断生即可，不要焯过火，保持食材的脆嫩的口感，花椒油用小火炸，能充分激发出花椒的香味 |
|
|
