生的时候有点辣,熟了以后有点甜的洋葱,是很常见的一种蔬菜,价钱也很便宜。不过,很多人只把它当作配菜,它在蔬菜界的地位似乎不那么高。但如果你知道它的营养价值以后,估计会对它刮目相看的。 先说杀菌抗感冒吧,其实洋葱的杀菌能力很强,可以有效抵御流感病毒、预防感冒。只不过这个功效很多食物都有,比如大蒜、生姜、葱白,而且葱姜蒜是我们中国人厨房中常备的调料,受风寒了,切上几片煮水喝,很方便,轮不上洋葱。 再说预防癌症,很多食物都能防癌,洋葱的防癌功效,来源于它含有的硒元素和槲皮素。硒可能有人知道,这是一种抗氧化剂,能刺激人体的免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长。槲皮素也能抑制致癌细胞的活性,阻止癌细胞生长,所以洋葱也有助于防癌。 对于中老年人来说,洋葱还有一个重要功能,那就是保护心血管健康。因为,洋葱是我们目前发现的唯一一种含有前列腺素A的蔬菜,这种物质能够扩张血管、降低血液黏度,所以对于控制血压、增加冠状动脉的血流量有好处,可以预防形成血栓。 而且,洋葱中的槲皮素含量很丰富,这种物质除了防癌,还有助于防止低密度脂蛋白(一种坏胆固醇)氧化,所以也可以有效避免动脉粥样硬化。 除此之外,洋葱还可以防腐、抗菌、镇痛、消炎、止咳、驱虫等。而且,由于杀菌作用比较强,每天生吃半颗洋葱,还可以预防蛀牙。 当然,想要让洋葱发挥这些功效,肯定不是你吃了一头两头洋葱就能达到目的的。我们得把洋葱加入食谱清单中,重视起来,经常吃一些,时间久了,才能享受到它强身治病的功效。 推荐的食疗菜谱: 1.凉拌三丝 材料:洋葱一头 新鲜青椒、红椒各一根 盐、白糖、生抽、味精、辣椒油、白醋、香油适量 做法: 1. 准备材料:把洋葱剥去外皮,洗净切成丝,青椒、红椒洗净,去蒂,切成细丝; 2. 在洋葱、青椒、红椒丝中加入盐、白糖、生抽、味精,还可以依据个人口味滴入少许辣椒油、白醋等,然后滴入香油即可装盘。 功效:预防感冒,软化血管,有助于稳定血压。 说明:最好选用紫皮洋葱。洋葱和辣椒都偏温热,阴虚火旺者慎用。 2.洋葱土豆饼 材料:洋葱一头 土豆一个 胡萝卜1/3根 青椒半个 鸡蛋1个 香肠半根 盐、胡椒粉适量 做法: 1. 准备材料:把洋葱一半切成圈,一半切成丁,胡萝卜、土豆、青椒等洗净后切成小丁,香肠切丁; 2. 把土豆放在蒸锅里蒸熟,然后压碎成土豆泥; 3. 把鸡蛋放入大碗,打成蛋液,然后放入洋葱丁、青椒丁、胡萝卜丁、香肠丁和土豆泥,加入盐和胡椒粉调味,然后搅拌均匀; 4. 锅中放油,烧热后转小火,放入洋葱圈,用勺子舀一勺蔬菜土豆泥蛋糊,放入洋葱圈里,煎至两面金黄即可。 功效:滋肝益肾,化浊去瘀,利湿解毒,治疗便秘。 说明:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切,或者切洋葱时在刀上沾点水,可以避免熏眼睛。 |
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