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就是分别起来挺乱的，有时叫鱿鱼，有时叫章鱼，有时叫墨鱼…… 这些好吃的东西究竟是不是一类又各有什么区别呢？ 且让我们从“头足纲”这个生物门类讲起。开头我们提到的所有“软趴趴长触手”的动物，都可以归纳到这个纲之下。 先来看做章鱼小丸子的章鱼，也叫八爪鱼。 这是最容易分辨的一种，就按名字来，长八个一样长的爪子的，全身上下没有一根骨头的，可以捏成任何形状的，都属于这一类——“八腕目”。 在胶东半岛，我们通常称它为八带鮹（shāo），吃法嘛，大一些的葱拌或葱爆，小的就直接水里煮一煮。 直接水煮一口吞的吃法叫做“满口货”，因为不摘墨囊，所以会有种爆浆的口感。只是吃的时候可千万别张嘴哦，否则你可能会吓到别人。 还有地方把章鱼腕足上的吸盘一个个揪下来，就成了一道“海灵菇”，大家感兴趣可以阅读这篇文章。 除了能吃，这个八腕目的一些成员长得也非常有特色，比如这种“小飞象章鱼”。 再来一个头足纲的神秘物种——幽灵蛸目。 它们与八腕目一样都长着八条爪子，不同之处在于它们爪子之间是连成一片的，且没长“海灵菇”，像是这样。 取而代之的是一条条用于捕捉浮游生物的“肉须”，有一个词儿能够非常形象的形容它们的长相，就是——鬼畜。 下一个要讨论的是乌贼目。 市场上经常见到的乌贼和墨鱼都属于这一目，特点嘛，就是不如八爪鱼那么好捏，因为它有一条既大又硬的内骨骼，在中药中被称为“海螵蛸（piāo xiāo）”。 至于它的肉肉，最常见的吃法是和猪腰一起做爆炒双花，也非常适合打墨鱼丸吃。 乌贼也有一些好看胜过好吃的兄弟姐妹，比如珊瑚礁中生活的这种能够变色的乌贼。 当然，它可以吃，可你舍得吃么？ 除了我们常吃的这种乌贼，它还有一些表亲，比如能发光的深海乌贼目，听名字你就知道它们生活在哪里了，至于能不能吃……你得先能捞到再说。 还有一种旋壳乌贼，它们更加好辨认，体内有一个螺旋状贝壳，长成这样。 旋壳乌贼内部结构 看这壳像不像海螺呀，其实海螺还真是头足纲的远亲，它们同时可以归于软体动物门下。 其它的乌贼、墨鱼等也是有壳的，身体里那根“骨头”就是退化被外包进体内的壳。 下面要介绍的是头足纲中好吃的最多的一个目——枪形目。 我们常吃的鱿鱼就是这个目下的一员，此外还有北方用于炖豆腐的“笔管鱼”。 还是按名字来，它们的特点是长得像枪，长枪的枪，不是AK47的枪。 此外，还有一个大大的鳍，腕足也不是一样长，两长八短一共十条。 至于吃法，鱿鱼丝鱿鱼条鱿鱼圈铁板烧烤……这个大家应该很熟悉了。 此外还要多提一点的是，这个目下的一些成员可以长得非常大，叫做大王乌贼，据说最大的能长到鲸鱼那么长，且真能的能和鲸鱼对掐。 真见到这种体型的乌贼，我们要讨论的就该是谁吃谁而不是怎样吃的问题了。 再来讲最后一个，头足纲中吃起来最贵的一种——鹦鹉螺目。 最著名的一个关于它们的故事，来自这位郑根海先生。他是中国著名的海螺收藏家。 1988年，他在南沙群岛协助建设科考站，闲来无事垂钓的时候，钓上一只活着的鹦鹉螺。 然后，他就煮了一锅水，汆了一下，吃掉了。 在他之前，也只有日本和澳大利亚发现过两只活着的鹦鹉螺，所以他吃掉的这只，至少价值10w美金。 80年代的10w美金，大家帮算算，够不够静安买套房子的？ 这种动物的年纪比恐龙都古老，大约五亿年前就已经生活在大海中了，可到了现代却几近灭绝。 至于怎么做好吃…… 如果你看到有卖这种漂亮动物的，还是赶快向渔业部门举报吧，它们可是国家一级保护动物哦！ |
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对于吃货们来说，各种身子软软的，长着腕足的动物，似乎都挺好吃。
