湘西美味菜香辣猪手的做法

湘西美味菜香辣猪手

更新于：2017-5-13 08:16:00

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分类标签：湘菜家常菜谱
菜品口味 香辣	主要工艺 焖
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
猪手（最好选前脚，口感比较劲道），一斤
姜丝适量	大葱段适量
高汤一碗	料酒适量
六月鲜适量

湘西美味菜香辣猪手的做法详细步骤

1、先将猪手洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。

2、将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。

3、接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。

4、倒入料酒。

5、倒入六月鲜酱油。

6、调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）ps:猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道，吃起来不会软绵绵的。

7、两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生（懒人做法哦）

8、因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。