家常水煮肉片

作者：今夜璀璨

用料

猪里脊瘦肉 400克

植物油 适量

干红辣椒 约60克

蒜米 10瓣

鸡蛋 一个

生粉 适量

白糖 适量

盐 适量

料酒 适量

生菜 2颗

豆瓣酱 适量

做法步骤

1、瘦肉洗净切薄片

2、切好放碗里，加入料酒，盐，生粉，鸡蛋清

3、用手抓匀

4、用保鲜膜封住碗口，放冰箱冷藏半小时

5、准备配料，辣椒切小段，蒜米一半切碎一半去皮整瓣，花椒，辣椒粉备好，葱白切段，剩余切葱花待用

6、起锅开火不放油，把切好的辣椒和花椒放入，用小火翻炒出香味盛起来待用

7、锅里放入植物油，放入豆瓣酱翻炒出红油，加入适量白糖，加入整颗的蒜米和葱白

8、和豆瓣酱一起翻炒出香味

9、加入清水烧开

10、生菜洗净滤水切长段（也可不切，根据个人喜欢）

11、汤汁开了把生菜放进去汆一下

12、把生菜夹起来放入另一个碗里铺底

13、再把腌制好的肉片放入汤汁里汆一下，

14、再把肉片捞出摆放在生菜的上面

15、汤汁也倒入碗里

16、起干净锅开火，放入比平时多3倍的油

17、把第（6）炒香的辣椒和花椒均匀铺在肉片上，再放入蒜米碎，

18、再撒适量辣椒粉，待油烧开直接淋在辣椒蒜米上

19、最后撒上葱花，慢慢品尝享用吧。

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