作者:琛琛妮妮妈 用料 面皮:面粉 500克 水 280克 盐 小半勺 三鲜馅:韭菜 适量 鸡蛋 四个 虾皮,黑木耳,芝麻,十三香 适量 猪油 适量 油 适量 盐 适量 做法步骤 1、准备食材:今天每个步骤都详细分解 2、和面团:盆里放入面粉 3、在一碗水里把盐放进去,搅均匀后一点点的往面粉里加水,不要一次加进去,分批加 4、搅至絮状,用手感觉一下,因为面粉不同,根据面团的软硬程度再看需不需要加水 5、揉成面团,盖上盖子,醒半个小时到一个小时 6、这时候调馅:鸡蛋用稍多一些的油炒好用铲子铲碎,黑木耳提前用水泡开洗净切末,虾皮适量,韭菜洗净控水擦干切末,然后放入十三香拌匀,提前化开猪油,晾温后浇进去,放入盐搅拌均匀后待用 7、取面团一块,中间撒上面扑 8、用手在面团中间戳一个洞 9、用手把面团中间向外扩张 10、拿起面团手掌面向自己边捏边扩使面团均匀拉开至你想要的粗细 11、两边切开 12、揉均匀 13、切剂子 14、擀皮 15、很多人问我挤饺子的手法,因为讲出来有些人搞不明白理解不了,平时一个手没有办法演示,今天就给大家详细讲一下挤饺子的手法,手指放上皮 16、手指稍微弯曲放馅 17、把中间捏住 18、左手在上右手在下弯曲,大拇指搭在饺皮的两边,往食指上压的同时两个大拇指向内挤 19、完成,是不是很简单,熟能生巧,多练练就会了,这样包饺子特别快 20、放大图再看看 21、包的时候就开始烧水 22、快包完了,干干的没有水,非常不错 23、饺子也陆续包好了 24、这时候水也开了,下入饺子 25、煮开后点水,基本上都是开三点三 26、煮好了 27、泼点辣椒油 28、盛出来,调点料汁,非常好吃 【香哈菜谱,80万吃货共同关注的美食原创账号】 (微信公众号:“香哈菜谱”或“xiangha100”) |
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