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带子，北方称鲜贝，盛产在广东、海南等沿海地区，高蛋白、低脂肪、易消化，吃起来肉质软嫩，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜，营养和味道都是100分！ 这么好的食材，挑选起来有什么讲究吗？卢大厨今天就教你挑选带子的小秘诀，还有鲜到没朋友的蒜蓉蒸带子等你学！ 挑带子讲究一看二掂： 【一看】带子壳闭合在一起，表面比较有光泽，就说明带子是鲜活的；死带子是打开的。 【二掂】掂一下，感觉很重手就说明带子肉多，个头大水分足，吃起来口感更好。如果掂着空空的，就说明它已经死了。▽ 蒜蓉蒸带子 带子螺、姜、白胡椒、粉丝、彩椒 蒜米、料酒、油 以5个带子为例，大概用半斤蒜米。先将蒜米剁成蓉。▽ 剁好的蒜米放在水里浸泡3到5分钟，去除它的粘液后放在一旁备用。浸泡后的蒜蓉吃起来没那么辛辣，味道更柔和。▽ 锅里放油，烧至5成油温，将一半的蒜米下锅大火油炸。▽ 大概炸5分钟左右，蒜蓉变成金色，将它倒入另一半蒜蓉里。▽ 在蒜蓉里加1勺盐、半勺白糖、半勺胡椒粉，然后加适量青椒末和红椒末，搅拌均匀，一碗蒜香汁就做好了。▽ 将蒜蓉泡在油里，不仅可以杀菌，还能隔离空气，保存一星期也不成问题。▽
粉丝放入温水里泡软，接下来开始处理带子。▽
先把带子冲洗干净，用小刀从壳间缝隙往里走，切到底。▽
掰开带子，去掉黑色的肠子，然后用剪刀修成圆形。▽
剪好之后多少有一点碎壳，我们用水再冲洗一次，把肠子彻底洗去。▽
用大拇指沿着带子肉的边缘转一圈，慢慢地把肉给推出来，这样就可以轻易让肉和壳分离了。▽
在带子肉里加少许料酒和姜片，腌制5分钟，给它去腥。▽
5分钟后，给带子做个造型。先取手指粗细的粉丝，把它们卷成鸟巢的形状。▽
粉丝卷好后放在壳上，然后放上腌好的带子，再放一勺蒜香汁，半成品的造型就做好了。▽
将带子放上蒸笼 ，大火蒸5分钟~蒜香四溢的蒜蓉蒸带子就可以上桌啦！▽
尝一口，带子鲜嫩多汁，一点腥味也没有，蒜蓉香而不辣，完全没有平时吃蒜那种冲冲的味道，简直和饭店里做的味道一模一样~▽
在家做出美味蒜蓉蒸带子的方法，你记住了吗？赶快做来尝尝味道如何吧！ 如何快速找到妙点子？ ▽▽ 觉得本文有用，别忘了点赞哦~↓ |
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来自： 调皮小懒猫1021 > 《超级点子王中的最爱》
