鲜虾仁菠菜卷 主料:菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克 辅料:油适量、椒盐适量、料酒2大勺 详细步骤: 1、准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。 2、虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。 3、锅里加入清水烧开,将菠菜焯熟。 4、用粉碎机粉碎。 5、倒入面粉里。 6、加少许开水和面。(开水一点一点加,不要加多了) 7、面团揉光滑,醒20分钟后,分割几个小剂子。 8、擀成和平底锅大小的面饼。(尽量擀薄一点,加入菠菜糊和面,如果面粘手,可以再加入少许的面粉,直至不粘手为止。) 9、平底锅烧热,放入面饼,小火慢慢烙熟。(怕粘锅的话,可以刷薄薄的一层油)用湿布盖上,这样菠菜卷会软软的,不会发硬。 10、锅加入少许油,烧热,放入虾仁和红椒丝,炒至虾仁熟透,撒上椒盐,拌匀出锅。 ![]() 11、菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱,卷起就可以吃了。 小贴士: 1、如果不喜欢烙饼,也可以做成面糊,摊成饼。 2、如果不喜欢深绿色,可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面,这样颜色会很淡。但是家里吃,还是尽量用菠菜糊。 3、菠菜要焯熟了以后再粉碎,可以去掉草酸,有利于消化,口感也不会发涩。 |
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