今天周四,哈妹与你相约《下酒菜》。 夏天没有食欲,所以在饮食上要做些凉爽、开胃的饭菜。今天咱这盘就是荤素搭配。男人喝个小酒,女人美容,孩子解馋,一盘全解决。而且这肉是咱自己家酱的,只需放进冰箱冷藏后再切片,拌一拌,就非常受欢迎了。算下来,10块钱不到。 凉拌肘子配料: 冰糖、香油、花椒、辣椒油、香菜适量,八角两个、生抽、蒜泥、白酒、盐、姜片适量、蒜瓣三片、香叶一片、猪肘子一个、辣椒六个、陈皮适量、麻油适量 烹饪步骤: 1.肘子洗干净,适量姜片,花椒再加一点白酒,冷水入锅烧开煮五分钟,注意不要盖锅盖,才能把腥气蒸发掉 2.捞出用水冲一下,沥干备用 3.锅里放油,放冰糖炒化 4.下肘子煎到二面微黄 5.上糖色后捞出放炖锅里头备用 6.把肘子捞出后用余油把所有配料爆香 7.然后把香料放炖锅里,加水,要掩盖肘子哦 8.加盐和适量酱油 9.大火烧开后用小火炖一个半小时 10.为了颜色更漂亮,可以用大火收一下汁 11.捞出,把骨头去掉 12.然后趁热把肘子用保鲜膜卷起来,尽量卷紧点 13.卷好后用线把保鲜袋捆好,放冰箱里一晚,明天就可以吃了 14.把肘子取出来,去掉保鲜膜切片,可以把肉冷冻一二个小时比较好切。 15.摆盘 16.调个辣椒油。三勺辣椒油,香油,麻油,一点盐,生抽二勺,一点蒜泥和姜末只要一点点,最后再加点香菜,拌匀 17.然后把辣椒油淋上去就可以开吃啦!
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