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主料 面粉400g 玉米淀粉70g 黄瓜1个 胡萝卜1个 生抽2勺 陈醋2勺 麻油1勺 蚝油1勺 花生油半碗 花生米10g 蒜米6个 小米红辣椒4个 葱花适量 白芝麻20g 辣椒油50g 盐适量 秘制【凉拌米皮子】的做法步骤 1. 面粉加水搅拌均匀 2. 然后加入玉米淀粉一起搅拌，直到没有颗粒 3. 搅拌好的粉浆备用，可以加少许盐在里面，不要太多，也可以不加，这个不重要。 4. 用锅把水烧开 5. 我用的是披萨盘，在盘点刷上一层花生油，防止粘锅，可以多刷一点 6. 用勺子把粉浆，倒入披萨盘，一盘大概是两大汤勺，或者一勺半，不要太厚，不然不好吃了 7. 装好以后，放入烧开水的锅 8. 蒸2～3分钟就可以了 9. 拿一个干净的盆，装一盆冷水，把蒸好的面皮，放在凉水上，容易脱模
10. 拿一个蒸盘，底部刷油，防止粘盘，每放一个面皮都要刷一层花生油，这样不会粘
11. 拿一块面皮，卷起来
12. 用刀切段就可以了，凉了以后放冰箱，放置一个晚上，口感更加好
13. 开始制作配料：黄瓜直接切丝，胡萝卜切丝炒水，备用
14. 把小米红辣椒切碎，蒜米切碎，花生米切碎放入碗中，加入生抽，陈醋，蚝油，麻油，盐。用锅把辣椒油烧油，加入芝麻，放入芝麻就要关火，不然芝麻会糊。把热热的辣椒油倒入刚才拌好的调理中，搅拌均匀，加点葱花就可以了。
15. 把凉皮放入碗中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，淋上一层调料味道超级好吃。 |
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